
Зефир со вкусом бекона
Всё большую популярность приобретают блюда с оригинальным вкусом. Многие шеф-повара любят экспериментировать на кухне и сочетать порой совсем несовместимые продукты.
Именно таким необычным рецептом мы поделимся с вами. Согласно подробной инструкции вы сможете самостоятельно приготовить дома зефир со вкусом бекона.
Вам понадобятся такие продукты:
- бекон - 7 полосок;
- холодная вода - 170 мл.;
- желатин - 2,5 столовых ложки;
- сахарный песок - 150 гр.;
- жидкий дым - 2 ч. л.;
- соль - 1 ч. л.;
- сахарная пудра - 0,5 ст.;
- кукурузный крахмал - 0,5 ст.;
- пищевой краситель красного цвета - 2 ч. л.
Рецепт приготовления
Шаг 1
Хорошо разогрейте сковороду с толстым дном. Обжарьте бекон до золотистой корочки. На это вам понадобится по 2 - 3 минуты жарки продукта с каждой стороны. Выключите печь и переложите бекон на бумажные полотенца. Так лишний жир впитается в бумагу.
Шаг 2
Разведите желатин половиной холодной воды. Оставьте набухать пять минут. Затем поставьте разогреваться в микроволновую печь при максимальной мощности 30 секунд. Пока желатиновая смесь горячая хорошо взбейте ее миксером в течение 5 минут.
Шаг 3
Отдельно сварите сироп. В кастрюлю вылейте остальную воду, всыпьте сахар, соль, кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте смесь и поставьте на медленный огонь. Когда смесь подогреется, влейте жидкий дым, снова перемешайте.
Жидкость необходимо подогреть до 115 градусов, затем снимите кастрюлю с огня. Добавьте смесь к желатину, при этом постоянно перемешивайте ее при помощи миксера на средней скорости.
Когда масса увеличится в два раза, установите скорость миксера на максимальную отметку и взбивайте ее еще 10 минут.
Шаг 4
Желатиновую смесь разделите на две части. В одну из них добавьте краситель и измельченный бекон. Хорошо перемешайте всё силиконовой лопаточкой. Во вторую часть ничего не добавляйте.
Шаг 5
Подготовьте форму для залива зефира. Помойте ее и просушите. Смажьте стенки кулинарным спреем или сливочным маслом. На дно выложите основную часть белой смеси. Разровняйте лопаточкой.
Шаг 6
Красную смесь разделите на две равные части. Одну из них вылейте на белую в форму. Так же равномерно распределите по форме.
Шаг 7
Затем переложите всю часть белой смеси в форму и сверху залейте остальной частью красного цвета.
Старайтесь как можно ровнее распределять слои. Если вы хотите получить неровные края между ними, тогда немного перемешивайте смесь разных цветов между собой.
Шаг 8
Сахарную пудру смешайте с небольшим количеством кукурузного крахмала и обильно посыпьте ею верхний слой зефира.
Оставьте десерт застывать при комнатной температуре на всю ночь или в течение 6 часов.
Шаг 9
После полного застывания, достаньте зефир из формы и нарежьте на порционные кусочки.
Шаг 10
Для получения аппетитной корочки у десерта, прижарьте верхний слой зефира кулинарной горелкой. Это создаст видимость шкурки бекона.
Таким необычным блюдом вы сможете удивить своих гостей, тем более что приготовить его не составит особого труда. Приятного аппетита!