Заготовка продуктов
1733 просмотров

Заправка для рассольника

Наваристый сытный рассольник - один из популярных супов русской кухни. Питательное первое блюдо, которое готовят чаще в холодное время года. Очень удобно использовать зимой для приготовления рассольника законсервированную овощную заправку.

Так как летом необходимые для супа овощи доступны и богаты витаминами. Заправка для рассольника из баночки добавляется в кипящий бульон с мясом и картофелем - и через несколько минут чудесный суп для обеда готов!

Ингредиенты, необходимые для приготовления овощной заправки для рассольника:

  • 2 кг свежих огурцов;
  • 2 стакана перловой крупы;
  • 2 кг свежих томатов;
  • 1 кг лука белого;
  • 250 мл растительного масла;
  • 1 кг сладкой моркови;
  • 110 мл 9 %-ного уксуса;
  • по 6 ч л сахарного песка и крупной соли;
  • лавровый лист и перец горшком добавить по желанию.

Приготовление овощной заправки для рассольника на зиму:

Перловку промыть, залить в мисочке кипятком и на 20 минут оставить под крышкой.

Овощи почистить. Крупно натереть морковку и свежие огурчики. Помидоры прокрутить в мясорубке, предварительно выбрав из плодов семена из середины.

Луковицы измельчить ножом либо в мясорубке - как угодно.

В одной эмалированной емкости все овощи смешать с растительным маслом, крупой, сахаром и солью. На усмотрение хозяйки положить лаврушку (не более 4 листиков) и перец горошком.

На небольшом огне тушить овощную заправку в течение 50 минут. Влить уксус, перемешать содержимое шумовкой и убрать с плиты.

В горячем виде заправка для рассольника раскладывается по банкам, простерилизованным в течение 20 минут над паром. Крышками закатать как обычно.

Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым одеялом. После того, как банки остынут, можно убрать заготовки на хранение в погребок или другое прохладное место.

Заправка для рассольника на зиму готова. Вы не пожалеете о приготовлении овощной заправки, когда будете готовить аппетитный наваристый рассольник зимой.

Источник