Хранение продуктов
812 просмотров

Заготавливаем щавель на зиму: рецепты на любой вкус

Заготовка щавеля на зиму - это прекрасная возможность запастись витаминами на всю зиму. А еще - только представьте - в любое время, независимо от сезона, вы сможете приготовить ароматный щавелевый борщ!

Зеленый борщ или щи из щавеля - очень вкусное блюдо. Обычно его готовят летом и весной, когда есть все необходимые ингредиенты, ведь в нем очень много зелени. У каждой хозяйки имеется свой фирменный рецепт, но в каждом из них обязательно будет присутствовать щавель. Зимой найти его в свежем виде будет очень сложно, поэтому о заготовке впрок надо позаботиться заранее.

Предлагаем вашему вниманию несколько быстрых рецептов, по которым можно заготовить щавель на зиму.

1) С уксусом

Ингредиенты:

  • свежий щавель;
  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 100 мл столового уксуса.

Процесс приготовления:

Листовой овощ мелко порубить ножом, уложить в банки и примять. В отдельной емкости соединить уксус, воду и соль, перемешать. Маринадом залить щавель, банки закатать. Это один из самых вкусных способов, который помогает заготовить щавель на зиму для супа.

2) Щавель соленый

Ингредиенты:

  • свежий щавель;
  • соль;
  • вода.

Процесс приготовления:

Овощ мелко нарубить. Укладывать подготовленную зелень в банки, пересыпая каждый слой солью. Воду довести до кипения, остудить и наполнить ею банки, закатать. Этот способ заготовки подходит для любителей соленого щавеля.

3) Без соли

Ингредиенты:

  • свежий щавель;
  • вода.

Процесс приготовления:

Овощ вымочить в холодной воде и мелко нарезать. Сложить овощ в стерилизованные банки емкостью по поллитра. Воду довести до кипения, залить ею щавель и быстро закатать.

4) Заморозка щавеля

Чтобы заморозить щавель на зиму нет необходимости прилагать каких-то особых усилий. Технология довольно проста.

Свежие листочки перебирают, отбрасывая цветочные стрелки и травинки, овощ моют в большом количестве холодной воды. Крупные листья нарезают поперек, мелкие составляют целыми. Далее зелень погружают в кипящую воду примерно на минуту - за это время цвет листочков поменяется на темно-оливковый, но на качество продукта это не повлияет.

Щавель достают из кипятка шумовкой и оставляют на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Листочки можно немного промокнуть бумажным полотенцем, после чего сложить в пластиковые пакеты.

Каждый из этих методов позволяет сохранить всю пользу продукта и его аромат. При желании вы можете замораживать щавель вместе с другой зеленью, например, с укропом или петрушкой.

Источник