Особенности приготовление пищи
3058 просмотров

Время и температура приготовления в духовке

Как пользоваться таблицей

Обратите внимание, что время дано на каждые 0,5 (половину) кг запекаемого продукта (умножайте, если у вас мяса или рыбки больше).

Если вы запекаете цельным куском - прибавляйте время, указанное в четвертом столбце, потому что целый толстенький кусок будет пропекаться дольше.

Если температура в вашей духовке неустойчива или вы не любите следовать строгим правилам и применять точные науки, ориентируйтесь на вид продукта и, прежде всего, на аромат! Только явный, густой запах готового мяса, птицы или рыбы сообщит вам об их готовности.

Обычно, когда при надавливании или при проколе из кусочка мяса (рыбы) подтекает мутноватая жидкость или кровь - блюдо еще не готово. Свидетельствует о готовности прозрачный сок продукта.

И обязательно обращайте внимание на индивидуальные особенности вашей духовки.

Рекомендуемое время и температура приготовления различных продуктов и блюд из них в духовке:

  • Мясные блюда:
    Жаркое говядины: 150 0 C, 3 - 3,5 часа
    Жаркое телятины: 150 0 C, 2 - 2,5 часа
    Жаркое баранины: 150 0 C, 1 - 1,5 часа
    Жаркое свинины: 175 0 C, 1 час
    Котлеты: 190 0 C, 1,5 - 2 часа
    Бефстроганов: 190 0 C, 1,5 - 2 часа
  • Куриные и рыбные блюда:
    Курица: 175 0 C, 1 - 1,5 часа
    Гусь и индейка (4 - 5 кг): 160 0 C, 4 - 4,5 часа
    Утка: 175 0 C, 1 - 1,5 часа
    Рыба: 200 0 C, 30 - 40 минут
  • Кондитерские изделия:
    Торт простого приготовления: 160 градусов С, 45 минут
    Шоколадный торт: 175 0 C, 35 минут
    Фруктовый торт: 125 0 C, 60 минут
    Слоеный торт: 200 0 C, 20 минут
    Мелкие пироги: 190 0 C, 30 минут
    Песочное тесто: 200 0 C, 20 минут
    Бисквит: 150 0 C, 20 минут

Источник