Оригинальные рецепты
1086 просмотров

Вкуснейшие караси в сметане

RAS1_0

Караси в сметане - классический вариант приготовления этой рыбы, и, пожалуй, самый простой и невероятно вкусный.

Для этого прекрасного блюда вам понадобится:

  • караси - два крупных;

  • мука - 50 г;

  • сметана - 200 г;

  • горчица - 1ст л;

  • лимон - 1 шт;

  • петрушка - 10 г;

  • растительное масло;

  • соль, перец.

Приготовление:

Очистите карасей от чешуи и выпотрошите, а также удалите плавники и жабры. Каждую рыбу с обеих сторон надсеките ромбиком с интервалом около 0,5 см, с брызните тушки соком лимона и отложите карасей на 20 минут в сторону.

Важно. Как правило кулинарная проблема большинства речных рыб это наличие множества мелких косточек, которые конечно не увеличивают удовольствия от еды. Чтобы избавиться от этой проблемы, попробуйте прорезать рыбу как на фото, оставляя максимум 5 мм расстояния между прорезами.

Прорезать нужно до хребта. В последствии после тепловой обработки, косточки станут мягкими и вы их практически не почувствуете.

RAS1_0

Лимонный сок еще более размягчит косточки и придаст своеобразный карасям тонкий аромат.

Спустя 20 минут вернитесь к карасям, обтерев их бумажным полотенцем посолите и поперчите рыбу, после обваляйте тушки в муке.

В течение 1,5 - 3 минут обжарьте рыбу с каждой стороны до образования золотистой корочки. Если вы все сделали правильно, то рыба обязательно приобретет такой цвет.

На завершающем этапе добавьте к рыбе петрушку, горчицу и сметану и потушите еще в течение 10 минут.

Источник