Универсальный соус для мясных блюд и рыбы

Соус для люля-кебабов, а также для шашлыков и стейков. Горчичный соус

Ингредиенты:

• сухая горчица - 2 ч л;
• чеснок - 2 зубчика;
• растительное масло - 3 ст л;
• уксус - 1 ч л;
• мука - 2 ст л;
• вода - 100 мл;
• сахар - 1/2 ч л;
• соль и свежемолотый черный перец - по вкусу.

Зубчики чеснока очисти.

В сковороде разогрей растительное масло, добавь муку и обжаривай ее, помешивая, до золотистого цвета. Затем залей водой, перемешай, доведи до кипения и готовь до загустения.

Переложи массу в блендер, добавь горчицу, сахар, зубчики чеснока, и уксус. Измельчи до консистенции однородной эмульсии.

Доведи горчичный соус до вкуса солью и свежемолотым черным перцем.

Совет: горчичный соус - универсален. Его можно подавать с любым видом мяса, птицы или рыбы. Подходит он как к шашлыкам, так и к стейкам, люля-кебабам, колбаскам и другим блюдам, приготовленным на гриле.

Соус тартар с маринованными огурчиками

Ингредиенты

• огурчики маринованные - 1 - 2 шт маленького размера;
• майонез - 10 ст л;
• лимонный сок - 1 ст л;
• кетчуп - 1 ст л;
• репчатый лук, мелко нарезанный - 1 / 4 шт;
• каперсы, Соль и перец - по вкусу.

Маринованные огурчики нарежь очень мелким кубиком. Репчатый лук почисти и измельчи.
Смешай огурчики, каперсы и лук с майонезом, добавь оставшиеся ингредиенты. Хорошо перемешай соус и доведи до вкуса солью и перцем.

Совет: соус тартар с маринованными огурчиками - отличный вариант для птицы и рыбы, приготовленных на огне. Особенно вкусно сочетать его с куриными крылышками, рыбой или крупными креветками, приготовленными на решетке-гриль.

Горчичный соус для рыбы

Горчичный соус иными словами называют еще горчица, тем самым, подчеркивая его острый вкус. Аромат и остроту горчичного соуса определяет тот или иной сорт горчичного растения, семя которого используется для его приготовления.

Первый рецепт отлично подходит для блюд из рыбы. Готовится он из таких ингредиентов как: лимон (2 шт), горчица (2 ч л), щепотка соли, кайенский перец, сливки.

Приготовление горчичного соуса

Необходимо взбить с помощью венчика горчицу со щепоткой соли, кайенским перцем на кончике ножа, сливками и соком двух лимонов. Взбивать необходимо до состояния густоты, примерно как у майонеза.

Кстати пока не забыла хочу порекомендовать качественный дата центр Компания готова предоставить место в собственных дата центрах - от нескольких юнитов и до целых стоек. При необходимости может быть организован виртуальный канал между оборудованием в дата-центре и офисом заказчика.Заходите и узнайте больше!!!

Классический горчичный соус

Ингредиенты

• вода - 200 мл;
• мука - 1 ст л;
• растительное масло - 1 ст л;
• горчица - 1 ч л;
• уксус - 0,5 ч л;
• сахар, соль.

Приготовление этого вида горчичного соуса начинается с обжарки на растительном масле муки. После чего она разводится водой, кипятиться и процеживается. Далее необходимо добавить горчицу, уксус, сахар и соль и хорошенько перемешать.

Горчичный соус пикантный

По этому рецепту горчичный соус готовится просто и быстро.

Ингредиенты

• растительное масло - 100 гр;
• горчица - 2 ч л;
• соль и небольшое количество сока лимона.

Необходимо разбавить горчицу свежевыжатым соком лимона и хорошенько растереть, при этом небольшими порциями добавляя масло растительное.

Горчичный соус к белому мясу и овощам

Ингредиенты

• сливочное масло - 20 гр;
• лук-шалот - 1 шт;
• сметана - 3 ст л;
• винный уксус - 1 ст л;
• горчица - 2 ч л;
• соль;
• перец;
• молоко;
• сахар.

Приготовление горчичного соуса к белому мясу и овощам

Готовится этот вид горчичного соуса следующим образом: вначале необходимо мелко нарезать лук-шалот. Затем в сковороде нужно растопить сливочное масло и пожарить на нем нарезанный лук. Жарить его следует до мягкого состояния.

После того как лук стал мягким нужно добавить винный уксус, горчицу, сметану и небольшое количество молока. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. В конце добавьте немного сахара и потомите еще в течение трех минут.

Горчичный соус к любому блюду

Приведем еще один рецепт горчичного соуса, который идеально подойдет к любому блюду.

Ингредиенты

• бульон - 500 мл;
• маргарин - 2 ст л;
• мука - 2 ст л;
• горчица - 2 ст л;
• сметана - 1 ст л;
• яичный желток - 1 шт;
• сок лимона;
• сахар;
• соль;
• зелень.

Приготовления этого горчичного соуса начинается с того, что в кипящем маргарине при непрерывном помешивании прогревается мука до того момента, пока она не приобретет золотистый цвет.

Далее, не прекращая помешивать, нужно добавить бульон, сахар, соль. Все перемешать и прокипятить. После чего добавить сок лимона и горчицу, предварительно смешанную со сметаной и яичным желтком. После добавления этих ингредиентов соус кипятить ни в коем случае нельзя.

В противном случае горчица придаст соусу привкус горечи, а яичный желток вообще свернется. Готовый соус необходимо посыпать предварительно измельченной зеленью.
С горчичным соусом все приготовленные вами блюда будут иметь необыкновенный, изысканный вкус!

Источник