Творожная пасха: лучшие рецепты

На пасхальном столе обязательно должна стоять творожная пасха. Вариантов ее приготовления очень много. Предлагаем самые оригинальные рецепты творожной пасхи.

Главный компонент любой пасхи - это протертый творог, который смешивается со сливочным маслом, сливками или сметаной, яйцами (или только желтками) и сахаром. Кроме того, в творожную пасху можно положить цукаты, изюм, сироп от варенья, лимонную цедру, ваниль.

Предлагаем варианты приготовления творожной пасхи на любой вкус.

Творожная пасха "Царская"

Ингредиенты:

• творога - 800 г;
• сливок 30 % жирности - 150 г;
• сливочного масла - 150 г;
• яйца - 4 шт.;
• сахарной пудры - 200 г;
• ванильного сахара - 1/2 пакетика;
• сушеной вишни - 100 г;
• очищенных грецких орехов - 100 г.

Приготовление

Творог протереть через сито и перемешать с мягким сливочным маслом. Яйца взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить сливки и на горячей водяной бане довести до кипения. Дать остыть, соединить с творогом с маслом.

Орехи порубить и вместе с вишней добавить к творожной массе. Перемешать и переложить в пасочницу, выстланную влажной марлей. Краями марли накрыть массу сверху и поставить под гнет.

Оставить в холодном месте на 24 ч. Затем перевернуть на тарелку, украсить и подать на стол.

Пасха с апельсином

Ингредиенты:

• творога - 800 г;
• сливочного масла - 100 г;
• сливок 33 % жирности - 150 мл;
• яйца - 3 шт.;
• сахарной пудры - 200 г;
• апельсиновых цукатов - 100 г;
• цедра - с 2 апельсинов.

Приготовление

Творог дважды протереть через частое сито. Добавить мягкое сливочное масло, сливки и тщательно перемешать.

Яйца взбить миксером с сахарной пудрой, поставить на горячую водяную баню и при помешивании нагреть до получения густой массы однородной консистенции. Дать остыть и соединить с творожной массой.

Цукаты измельчить и вместе с мелко нарезанной цедрой добавить к получившемуся творожному "крему".

Пасочницу выстелить влажной марлей, сложенной вдвое, переложить в нее приготовленную массу, накрыть свободными концами марли и поместить под гнет на 24 ч.

Перед подачей можно украсить дольками апельсина.

Полосатая творожная пасха

Ингредиенты:

• горького шоколада - 200 г;
• сливок - 500 мл;
• грецких орехов - 200 г;
• творога - 700 г;
• сливочного масла - 100 г;
• сахарной пудры - 4 ст. л.

Приготовление

Шоколад растопить на водяной бане, добавить половину сливок, перемешать. Грецкие орехи порубить ножом. Оставшиеся сливки взбить в крепкую пену.

Творог протереть через сито и разделить на 2 части. В одну часть творога добавить взбитые, сливки, сливочное масло, сахарную пудру, орехи. Во вторую - шоколад. Перемешать.

Пасочницу выстелить марлей (или полотняной салфеткой) и выложить слоями светлую и темную творожную массу. Сверху положить легкий пресс и поставить на 6 - 8 ч. в холодильник.

Перед подачей перевернуть на тарелку и украсить.

Вареная творожная пасха

Ингредиенты:

• творога - 1 кг;
• сметаны 30 % жирности - 300 г;
• сливочного масла - 150 г;
• яйца - 2 шт.;
• сахара - 200 г;
• ванильного сахара - 1/2 пакетика;
• мелкого изюма - 100 г.

Приготовление

Творог 2 раза протереть через частое сито. Добавить сметану и растопленное сливочное масло, перемешать до получения массы однородной консистенции. Яйца взбить с обычным и ванильным сахаром. Соединить с творожной массой, подмешать изюм.

Емкость с получившейся массой поместить на горячую водяную баню и держать, помешивая, 30 мин. Дать остыть, выложить в выстланную марлей пасочницу, верх накрыть концами марли и поставить в холод под гнет на 24 ч.

Перед подачей опрокинуть на блюдо, марлю снять, пасху украсить по желанию.

Источник