Особенности приготовление пищи
892 просмотров

Цукаты из корок помело

Всегда было жалко корку, такую толстую и аппетитную, в пакет для мусора отправлять.

Очистили вы помело, сделав неглубокие надрезы крест-накрест...

Дольки съели...

Теперь беремся за корки... Режем их некрупной соломкой, и на три дня замачиваем в холодной воде, почаще меняя воду, чтоб ушла горечь... где-то раз 20. Можно даже немного подсолить воду, горечь лучше уходит.

Через три дня слить воду, выжав излишки воды из корок.

Они стали несколько набухшими и полу-прозрачными...

Теперь заливаем их холодной водой, и ставим на огонь. Как закипело, сливаем. И так шесть раз.

Корки станут ещё более прозрачными. Теперь их на дуршлаг, и отжимаем воду, получаются почти прозрачные ломтики.

Кладем ломтики в кастрюлю и засыпаем сахаром, из расчета 3 стакана на килограмм изначального веса корок.

Обычно, корок с одного помело получается пол-кило, соответственно, засыпаем полутора стаканами сахара, и заливаем стаканом воды... Туда-же отжимаем с половинку лимона (можно и больше, если хочется, чтоб конечный продукт получился покислее).

Если хотите, можно добавить вместо лимона горстку черной смородины, или клюквы. Это уже от вкуса потребителя корок зависит.

Ставим на огонь, даем закипеть, и варим с час на медленном огне..

Затем, выключаем, и даем вареву остыть...

После этого откидываем цукаты на дуршлаг, даем стечь. Оставляем на несколько часов.

Затем - раскладываем корки на вощенной бумаге, и...летом на солнце, под марлей. Зимой - в духовку на самый малый огонь, с приоткрытой дверцей...

Когда цукаты подсохнут, снимаем их с листа, и обваливаем в сахарной пудре.

Можно добавить в пудру щепоть корицы. Но, это - на любителя..

Складываю полученные цукаты в банку. И, под настроение - у чаю. Да и выпечку украсить можно.

P.S. Кстати, вместе с корками от помело, можно использовать и корочки от апельсинов.

Источник