Хранение продуктов
616 просмотров

Способы хранения яблок зимой

Много яблок по осени - дачникам радость, хотя хлопот впереди с большим урожаем много: наварить варенья, закатать компоты, насушить вкусных яблочных чипсов, но главное - заложить на зимнее хранение свежие плоды.

Как сохранить яблоки на зиму свежими - общие советы

Начнем с того, что в лежку идут зимние сорта яблок, самыми известными из которых являются - Антоновка, Богатырь, Пепин шафранный, Северный синап. Но даже позднезимние сорта быстро портятся, если они сняты с нарушением правил.

Хотите, чтобы яблочки лежали до весны? Воспользуйтесь советами:

  • для сбора яблок используйте плетеные из лозы корзины или невысокие картонные коробки;
  • обирайте плоды в теплый, сухой день;
  • лучшее время - с полудня до трех часов дня;
  • сбор начинайте с нижних веток, постепенно передвигаясь к вершине дерева;
  • с верхушки яблони снимайте фрукты специальным съемником, но будьте аккуратны, не повредите плоды.

Тару с яблоками поставьте в закрытое прохладное помещение, типа летней кухни или закрытой терраски. Через сутки рассортируйте плоды по размерам: крупные, средние, мелкие (их храните в разных емкостях) и приступайте к закладке урожая.

Как сохранить яблоки на зиму свежими - варианты укладки

Существует несколько способов складывания яблок в зиму.

Простая укладка

Поместите фрукты в неглубокие ящики или липовые короба, хвостиками кверху, уложив их в три слоя, ничем не пересыпайте. При таком хранении испорченные плоды видны сразу, и убрав их, вы спасете остальной урожай. Правда, способ этот недолговечный, его хватает на пару месяцев.

Классический вариант

Приготовьте деревянные ящики, старые газеты или бумажные салфетки.

Совет: для обеззараживания тары, пройдитесь по ней паяльной лампой.

Каждое яблочко заверните в кусочек бумаги, положите черешком вверх. Рядов делайте столько, чтобы ящик не громоздился фруктовой горкой.

Пересыпание

В картонную коробку сложите яблоки слоями, пересыпая их стружкой от деревьев лиственных пород - березы, липы, ясеня. Если стружек нет, подойдут - луковая шелуха, мох, торф, сухие березовые листья.

Использование пакетов

Неповрежденные, отсортированные яблоки упакуйте в плотные полиэтиленовые мешки, заполнив их до половины. Завяжите веревкой. Для циркуляции воздуха проколите зубочисткой несколько отверстий с разных сторон.

Как сохранить яблоки на зиму свежими - места хранения

Держать зимой яблоки лучше всего в погребе или подвале, где температура колеблется от 0 до +2  0С, а влажность - не более 85 %.

Перед закладкой урожая обработайте от плесени и грибка стены хранилища, используя гашеную известь, крепкий раствор марганцовки или настой махорки.

В городе, упакованные яблоки храните на застекленном балконе. Можно поставить коробки с фруктами на подоконники и держать форточки открытыми. Если плодов совсем мало - спрячьте их в холодильник.

Как сохранить яблоки на зиму свежими - способы обработки

Уберечь яблоки от гниения помогут обработки разными составами:

  • выдержите плоды 2 секунды в 2 % растворе хлористого кальция (продается в аптеке) и подсушите;
  • протрите яблоки тряпочкой, смоченной в глицерине;

Предупреждение: перед тем как съесть такие фрукты, тщательно промойте их с мылом.

  • залейте черешки расплавленным парафином (можно капать свечкой);
  • облучите яблоки ультрафиолетовой лампой. Для этого разложите урожай на столе, стульях, полу и направьте на него свет. Время мероприятия - полчаса. Расстояние от плодов до лампы - 1,5 метра.

Далее, обработанные фрукты уложите выбранным способом и уберите в отведенное место.

Итак, не ленитесь - собирайте, упаковывайте, отправляйте на хранение витаминные яблочки, чтобы они пережили зимнюю лежку и порадовали вас своим вкусом и ароматом по весне.

Источник