Соленые арбузы на зиму

Давно известно, что солить и мариновать можно не только овощи, но и фрукты: речь пойдет о засолке вкусной летней ягоды - арбуза.

Ингредиенты:

• арбузы;
• вода - ведро;
• соль - 600 г.

Как засолить арбуз знают не многие, хотя попробовать соленый деликатес согласны все. Солить арбузы на зиму проще простого, скажут опытные хозяйки, годами занимающиеся домашним консервированием. Разницы в том, как солить огурцы либо помидоры или арбузы практически нет. Нужны лишь арбузы, соль и вода.

Главное - соблюдать некоторые особенности. Чтобы арбуз хорошо просолился, выбирают мелкие, лучше слегка недозрелые ягоды. Консервировать надо свежие арбузы с твердой, а не вялой коркой. Обычно арбузы солят в деревянных бочках, но подойдут также стеклянные банки.

Очень удобно использовать соленую арбузную мякоть для приготовления салатов. Вот только если для консервации в бочках берут целые ягоды, то для засаливания в банках с арбуза лучше срезать корку и использовать чистую мякоть.

Приготовление

Вымыть арбузы.

Наколоть ягоду в нескольких местах.

Сложить рядами в предварительно ошпаренную кипятком деревянную бочку или стерилизованные сухие банки.

Развести соль в воде, прокипятить, остудить. Залить арбузы холодным рассолом.

Накрыть чистой тканью, придавить деревянным кругом с просверленными дырками. Положить сверху гнет, оставить в теплом месте. Вынести на холод через 2 - 3 дня.

Проверить готовность через три недели.

Для приготовления рассола на каждое ведро воды положить 600 г соли, раствор прокипятить и остудить. Небольшое количество арбузов (для салатов) можно засолить в стеклянных банках. В этом случае арбузы надо разрезать на куски, срезав с них корку.

Источник