2703 просмотров

Сочники с творогом

RAS1_0

Плюсы, которые можно выделить в холодную погоду - возможность посидеть дома с горячей кружкой чая, вприкуску с вкусняшкой. Сегодня - коржики с творожной начинкой, или сочники (сочни, кто как привык).

Ингредиенты:

  • 250 г муки + 50 г для раскатывания;

  • 60-70 г песочного сахара;

  • 70 г размягченного сливочного масла ;

  • 80 мл жирной сметаны;

  • 1 куриное яйцо ;

  • щепотка соли;

  • 1/2 ч. л. соды;

  • 250 г творога (крутого);

  • 3-2 ст. л. сахара ;

  • 1-2 ст. л. муки ;

  • 1 ст. л. жирной сметаны;

  • половина яичного белка;

  • 1 яичный желток или 2 ст. л. сливок.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

RAS1_0

Смешиваем все ингредиенты для начинки. Она должна быть довольно густой. Если начинка жидковатая, добавляем в нее еще немного муки.

Шаг 2

RAS1_0

Муку смешиваем с солью и содой.

Шаг 3

RAS1_0

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром.

Шаг 4

RAS1_0

Добавляем яйцо и сметану, перемешиваем.

Шаг 5

RAS1_0

Добавляем сухие ингредиенты, быстро замешиваем тесто. Оно должно слипнуться в ком и иметь однородную текстуру. Долго тесто не месим.

Шаг 6

RAS1_0

На присыпанной мукой поверхности присыпанной мукой скалкой раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 5 мм.

Шаг 7

RAS1_0

Формочкой для печенья или стаканом/чашкой вырезаем из теста кружочки диаметром примерно 8 - 10 см.

Шаг 8

RAS1_0

В центр каждого кружочка (но чуть ближе к одному краю) кладем по 1 ст. л. начинки.

Шаг 9

RAS1_0

Аккуратно заворачиваем свободный край каждого кружочка на начинку. Не защипываем сочник.

Из обрезков теста формируем еще одну лепешку и таким же образом делаем из нее сочник.

Лопаткой перекладываем сочник на противень, застеленный смазанной фольгой, пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

Шаг 10

RAS1_0

Смазываем сочни яичным желтком или сливками. Ставим в разогретую до 180° C духовку и печем 20 - 25 минут, до золотистого цвета. Остужаем сочники на решетке.

Приятного аппетита!

Источник