Оригинальные рецепты
4028 просмотров

Шоколадные пончики из духовки

Пончики 1

В большую чашу вливаем растопленное сливочное масло (30 г). Режем его на кубики, в чашку и микроволновка на 10-20 секунд. Следом молоко (125 г) и одно яйцо. Здесь можно добавить ложку ароматизатора: экстракт ванили, коньяк, виски, скотч, концентрированный сироп.

Пончики 2

Дальше, сюда же, соду (четверть ложки), разрыхлитель (1 ч.л.).Сахар (60 г).

Пончики 3

Теперь какао (20-25 г).

Пончики 4

Мука (160 г). Можно просеять, если сомневаетесь в качестве.

Пончики 5

Перемешиваем только до того момента, когда исчезли комочки и масса стала однородной. Не нужно с фанатизмом подходить к вопросу. Тесто выходит довольно густым. Если у вас не так — досыпьте ложку муки.

Берем разовый кондитерский мешок и насадку 16 мм, круглую. Насадки нет? Отрезаем носик мешка до того же диаметра отверстия. Перекладываем любую массу в мешок, которым обернули горлышко стакана или кувшина.

Пончики 6

Наполняем формы. Идеал — силиконовые формы, которые не нужно смазывать и т.д. Если у вас металл — смажьте слегка холодным сливочным маслом (можно бумажную салфетку использовать, чтоб слой был тончайшим). Переложите тесто на 2/3 высоты формы. Мешком получается отсадить идеально ровный слой. Кстати, если форм для пончиков у вас никаких нет, можно в какие-то кексовые тесто залить. Особо смелые (без форм) могут на пергаменте отсадить кольца, будет не так ровно, но может получиться. Или же залить прямоугольную форму тестом, выпечь и вырезать бублики.

Пончики 7

Духовка разогрета на 175 градусов (верх, низ).

Выпекаем минут 10-12. Можно проверить шпажкой, или просто пальцем надавить. Если пончик пружинит — значит всё готово. Дайте им остыть минут 5 и вынимайте. Из силикона они буквально выстреливают, если нажать на центральный выступ формы в пончике.

Пончики 8

Дальше самое интересное — декор. 50% успеха пончика — это красивая глазурь и внешний вид. Начнём с самого простого и усложним. Первое — сахарная пудра. Разложили пончики на доске и сверху обильно и с любовью посыпаем пудрой. Отлично, вкусно и быстро!! Второе — шоколад. Если подавать будете пончики в ближайшие 20 минут, можно покрыть их шоколадом. Кстати, пончики без декора можно завернуть плёнкой и хранить в холодильнике 3-4 дня, а уже потом декорировать. Итак, накладываем в два мешка тёмный и молочный шоколад. Опускаем пончик в шоколад наполовину, раскладываем их по доске, а сверху рисуем полоски другого шоколада из мешка.

Минус у способа только один — когда шоколад застынет, он потеряет блеск и будет немного крошиться. Поэтому для долгосрочного декора можно взять ганаш

Посыпка — это также отличный декор и способ усложнить вкус. Маршмеллоу, крошка меренги, специальная посыпка, рубленные орешки, цветной сахар, цукаты, обжаренный бекон, ягодки, кунжут и так далее. Всё, что сыпется — можно использовать для пончиков.

Пончики 9

Приятного аппетита!!!

Источник