Оригинальные рецепты
1012 просмотров

Самый сырный: осетинский традиционный пирог Сабурани

Сабурани - это традиционный сырный осетинский пирог. Готовится из пресного теста, что вначале отваривается, а затем выпекается с несколькими сортами сыров и добавлением сливочного масла.

Ингредиенты:

  • Яйца - 3 шт
  • Растопленное сливочное масло - 1 ст.л.
  • Теплая вода - 1/3 стакана
  • Мука
  • Сыр сулугуни - 700-800 г

Способ приготовления

1. Замесите тесто из яиц, 1 столовой ложки растопленного сливочного масла, 1/3 стакана воды и муки сколько вбирает.
2. Тесто не должно липнуть к рукам.

3. Поставьте тесто на расстойку на 30 минут.
4. Разделите его на пять частей. Чтоб 4 части были одинаковые, а пятая часть побольше.

5. Раскатайте тонко-тонко все кусочки.

6. После того как вы раскатали кусочки, растяните их руками, перекидывая с одной руки на другую.
7. Дайте сочням подсохнуть минут 15-20.
8. В кастрюлю с кипящей водой бросайте по одному раскатанному слою сочни.

9. Варите около минуты.
10. Выньте из кипятка шумовкой и аккуратно переложите в миску с холодной водой.
11. Выложите на полотенце, а вторым промокните сверху убирая лишнюю влагу.

12. Форму для выпекания смажьте маслом и собирайте сабурани.
13. Первым выкладывайте большой пласт. Он может лежать со складками.
14. Смажьте маслом и сильно посыпьте сыром.

15. Затем выкладывайте второй пласт, смазываете маслом и присыпаете сыром.
16. Последний пласт обязательно сверху смазываете сыром.

17. До того как поставите в духовку - обязательно нарежьте на порционные куски.
18. Выпекайте 15 минут при температуре 200 0C.
19. Понизьте температуру до 150-180 0C и выпекайте еще минут 20 до золотистой корочки.
20. Выключите духовку и оставьте сабурани в духовке еще на 10-15 минут.

Подавайте к столу разделив на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Источник