Оригинальные рецепты
767 просмотров

Рождественский пост: рассольник с грибами

Суп с перловой крупой можно вполне назвать "жемчужиной постной кухни". Очень полезный, сытный и при этом легкий. Готовим его с удовольствием!

    Ингредиенты:

  • грибы - 400 г;
  • соленые огурцы - 2 шт;
  • картофель - 2 шт;
  • лук - 1 шт;
  • огуречный рассол из домашних заготовок - 1 ст;
  • перловая крупа - 1 - 2 ст л;
  • соль - по вкусу;
  • Ччрный молотый перец - 0,5 ч л;
  • лавровый лист - 1 шт;

Способ приготовления:

1. Промытые грибы нарезать и высыпать в сухую глубокую сковороду. Поставить сковороду на средний огонь. Грибы выделят сок, в котором они будут тушиться минут 10-15 под крышкой. Затем добавить 1 л кипятка.

2. Добавить промытую перловую крупу (чтобы суп получился вкуснее, перловку лучше предварительно замочить на ночь перед приготовлением) и варить все вместе около 25 минут.

3. Если огурцы крупные, их лучше очистить от кожицы и удалить семена. Порезать огурцы соломкой, положить их в небольшую кастрюльку или сковороду, добавив 0,5 стакана воды. Готовить огурцы на небольшом огне 10 - 15 минут.

4. На другой сковороде в разогретом растительном масле поджарить лук до золотистого цвета (по желанию, в зажарку можно добавить и морковь).

5. Промытый картофель очистить и нарезать средним кубиком.

6. Когда перловка с грибами проварится 25 минут, смесь можно вылить в кастрюлю, добавить в ту же емкость зажарку, картофель, огурцы, рассол и лавровый лист. Довести рассольник до кипения и варить еще минут 15.

За 5 минут до готовности солим и перчим. Дать рассольнику настояться 20 минут перед подачей.