Секреты кулинарии
1131 просмотров

Продукты, которые нельзя разогревать в микроволновке

Принципы здорового питания легко было соблюдать нашим предкам. Всего лишь сто лет назад не было такого количества ядов, которыми обрабатывают как растительную, так и животную еду в процессе ее выращивания.

Не было заводов, которые рафинируют эту еду, превращая в удовольствие, вредное для здоровье. И не было микроволновок.

Здоровое питание и разогрев еды в микроволновке давно уже признаются учеными вещами несовместимыми. Но есть в процессе разогрева еды и более тонкие вещи, в которых сведущ, естественно, мудрый Восток.

В частности, Индия, и в частности -аюрведа, согласно которой еду в принципе разогревать нельзя. Есть можно только свежеприготовленное.

Но кто из современных людей может себе это позволить? Значит, запрет на разогрев еды - древний забубон? Не сешите с выводами. Современные ученые подтверждают: разогрев еды, по крайней мере, некоторых продуктов, действительно может превращать еду в яд. По крайней мере, некоторые продукты. Какие же? Дадим слово ученым.

Нельзя разогревать овощи

Большинство овощей содержат нитраты, это понятно. И в небольших дозах это не очень большая проблема для нашего организма. Однако у нитратов, которые содержатся в шпинате, свекле и сельдерее есть очень противное качество: при разогревании они превращаются в нитрозамины - очень вредные, канцерогенные вещества.

Избегайте разогрева этих овощей! А шпинат вообще ешьте только в свежем виде, в таком виде он несравнимо полезнее.

Нельзя разогревать грибы

Грибы, как известно, содержат очень большое количество белка. Особого, растительного. При подогревании в белковых цепочках происходят нарушения, поэтому грибы нужно разогревать до температуры, не превышающей 70 градусов.

Картофель греть нельзя ни в коем случае!

Картофель - это источник крахмала, который более чем не полезен для организма, а особенно - для фигуры. Но при остывании в картофеле происходит увеличение доли резистентного крахмала. Поэтому долю картофеля в рационе нужно резко сократить, а если уж и есть, то только в свежеприготовленном виде.

Мясо тоже не стоит греть

В составе разогретого мяса увеличивается доля белков, видоизмененных под влиянием термической обработки. Поэтому есть мясо нужно только свежеприготовленным. Кстати, красное мясо ученые давно уже признали основным виновником возникновения рака толстой кишки.

Вернее, избыток красного мяса в рационе. А мясо птицы допустимо в рационе только в том случае, если вы уверены, что оно выращено без гормональных стимуляторов.

Источник