Оригинальные рецепты
2065 просмотров

Праздничный торт "Шишка"

Если вы любите шоколадные десерты, торт "Шишка" прекрасно подойдет для новогодних праздников. Очень вкусный и оригинальный, он станет изюминкой праздничного стола!

Ингредиенты:

  • Миндаль - 75 г
  • Мука пшеничная - 25 г
  • Черный шоколад - 675 г
  • Яичный желток - 2 шт.
  • Сахарная пудра - 210 г
  • Яичные белки - 10 шт.
  • Сливочное масло - 250 г
  • Какао-порошок - по вкусу

Способ приготовления:

1. На лист пергамента с помощью ножа выложите и сформируйте шоколадные "чешуйки". Спрячьте их в холодильнике на сутки.

2. Растопите шоколад на водяной бане. Как только шоколад растопится, переставьте емкость со сладостью в миску со льдом, и мешайте до тех пор, пока она не остынет до 36 °С.
3. Измельченный в муку миндаль смешайте с сахарной пудрой и мукой.
4. Взбейте 4 белка и 75 г сахарной пудры в пену, добавьте их в сухую смесь.
5. Застелите противень пергаментом. Заполните тестом кулинарный мешок и отсадите два конусовидных коржа. Ширина и длина первого - 18 и 24 см, второго - 14 и 24 см. Отправьте коржи выпекаться при температуре в 170 °С на 25 минут.
6. Взбейте сливочное масло и аккуратно введите в него растопленный на бане шоколад. Взбейте 6 белков и 1,5 ст. л. сахарной пудры. Добавьте в массу желтки. Хорошенько смешайте. Заполните массой кулинарный мешок.
7. Большой корж промажьте кремом, сверху уложите маленький и также промажьте кремом.

8. Уложите на торт внахлест готовую "чешую".
8. Посыпьте торт какао-порошком и спрячьте в холодильник на сутки.

Источник