Оригинальные рецепты
1380 просмотров

Постные супы: 8 простых и вкусных рецептов

Великим постом принято ограничивать себя в еде, а именно отказаться от мяса и молочных продуктов. Если вы соблюдаете пост, то рецепты наших супчиков из чечевицы, кускуса, томатов, тыквы и лука будут для вас весьма кстати. Горячий суп - всегда на пользу здоровью. Пусть пост будет в радость!

Суп из чечевицы

Понадобится:

  • 500 г помидоров;
  • 1 луковица;
  • 1 стручок зеленого сладкого перца;
  • 100 г красной чечевицы;
  • 100 г булгура;
  • 1 ч. ложка сушеной мяты;
  • соль, молотый черный перец;
  • постное масло.

Приготовление

Помидоры опустите на 30 секунд в кипящую воду, затем переложите на дуршлаг, очистите и мякоть измельчите в блендере. Лук очистите и мелко нарежьте. Стручок сладкого перца вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте кубиками.

В сотейнике слегка подрумяньте лук на постном масле. Добавьте сладкий перец и жарьте все вместе 5 минут. Положите пюре из помидоров и тушите на маленьком огне 7 минут.

Добавьте промытые чечевицу и булгур, влейте 1,5 - 2 л воды, посолите, поперчите, всыпьте сушеную мяту, доведите до кипения и варите на маленьком огне 20 минут. Перед подачей на стол в каждую тарелку с супом можно добавить листочки мяты.

Суп по-неаполитански с чечевицей

Понадобится:

  • 300 г чечевицы;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 0,5 корня сельдерея;
  • 3 помидора;
  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • 1/3 ч. ложки мускатного ореха;
  • 4 кусочка хлеба с отрубями;
  • 20 г рубленой зелени укропа.

Приготовление

Чечевицу промойте, переложите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите 30 минут.

Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и сельдерей вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Овощи положите в воду с чечевицей и варите еще 15 минут.

С помощью блендера сделайте пюре. Помидоры опустите на 30 секунд в кипящую воду, затем очистите от кожицы и мякоть измельчите в блендере.

Соедините с пюре из овощей и чечевицы, добавьте оливковое масло, мускатный орех, слегка взбейте и разлейте по тарелкам. В каждую добавьте зелень. Хлеб подсушите в тостере и подайте отдельно к супу.

Суп из чечевицы с баклажанами

Понадобится:

  • 1 стакан чечевицы;
  • 1 баклажан;
  • 2 маленькие луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 помидора;
  • веточка мяты;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • 1 морковь.

Приготовление

Лук очистить, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Чечевицу перебрать, залить 2 л холодной воды и варить 1 час.

Затем добавить в кастрюлю лук. Баклажаны очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками. Помидоры вымыть, обсушить, опустить на 30 секунд в кипящую воду, вынуть, снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками. Обжарить в разогретом масле кубики моркови, добавить мякоть помидоров, готовить 2 минуты.

Положить в кастрюлю обжаренные овощи, ломтики баклажанов и варить 10 минут.

С мяты оборвать листочки, чеснок очистить и пропустить через пресс. Готовый суп посыпать мелко нарезанной мятой, заправить измельченным чесноком.

Тыквенный суп с чечевицей

Понадобится:

  • 0,5 кг тыквы;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • зелень петрушки;
  • 200 г чечевицы;
  • 3 веточки тимьяна;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 л воды;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Чечевицу промыть. Воду довести до кипения, всыпать чечевицу, накрыть крышкой и варить 8 - 10 минут. Чеснок очистить и измельчить. Тимьян вымыть, отделить листики. Тыкву очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и мелко нарезать.

Лук и чеснок обжарить на растительном масле до прозрачности лука. Положить тыкву, перемешать и жарить 10 минут. Положить листики тимьяна, перемешать и снять с плиты.

Овощи переложить в кастрюлю с чечевицей, посолить, поперчить и варить 10 минут. Петрушку вымыть, обсушить и порубить. Готовый суп разлить по тарелкам. В каждую положить рубленую петрушку и подать на стол.

Томатный суп с кускусом

Понадобится:

  • 500 г помидоров;
  • 1 стручок красного перца чили;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. ложка оливкового масла;
  • 500 мл бульона;
  • 100 г кускуса (или риса);
  • 1 стручок зеленого сладкого перца;
  • 150 г чечевицы;
  • соль, молотый черный перец;
  • 1 пучок петрушки.

Приготовление:

Помидоры вымыть, опустить на 30 секунд в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Стручок перца чили разрезать пополам, удалить семена и мелко нарезать. Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

В кастрюле обжарить лук с чесноком на растительном масле, добавить помидоры, кускус, влить бульон и варить 10 минут. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать полосками.

Перец с чечевицей добавить в суп, посолить, поперчить и варить 10 минут. Разлить по тарелкам и посыпать рубленой петрушкой.

Томатный суп с перцем

Приготовление:

  • 500 г протертых помидоров;
  • 500 мл воды или бульона;
  • 1 луковица;
  • 2 зуб­­­чика чес­нока;
  • 0,5 стручка красного перца чили;
  • 0,5 стручка желтого сладкого перца;
  • по 25 г красной чечевицы и кускуса;
  • 1 ч. ложка семян зиры;
  • петрушка;
  • растительное масло;
  • соль, перец.

Приготовление:

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить подготовленные овощи.

Добавить протертые помидоры и тушить 5 минут. Влить бульон или воду, довести до кипения и варить еще 5 минут.

Положить чечевицу, перемешать и варить 20 минут. За 3 минуты до готовности добавить кускус. Приправить, добавить зиру и петрушку.

Луковый суп с помидорами

Понадобится:

  • 8 луковиц;
  • 8 крепких помидоров;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • базилик, кинза, молотый орегано по вкусу;
  • соль, молотый черный перец по вкусу;
  • 2 кусочка белого хлеба;
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу. Зелень вымыть, обсушить и нарезать, лук очистить и крупно нарезать.

В кастрюле довести до кипения 2 л воды, положить лук, помидоры, 2 ст. ложки постного масла посолить, поперчить по вкусу и варить на медленном огне до полного разваривания лука.

Хлеб обжарить на оставшемся постном масле. Кинзу и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить.

Обжаренные кусочки хлеба, разрезать пополам натереть чесноком, посыпать базиликом, петрушкой и орегано. Кусочки хлеба выложить в тарелки, налить суп и подать не стол.

Суп с сушеными грибами и чечевицей

Понадобится:

  • 1 корень сельдерея;
  • 50 г сушеных грибов;
  • 1 морковь;
  • 1 репчатая луковица;
  • 250 г красной чечевицы;
  • 1 стебель лука-порея;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 веточки тимьяна;
  • 2 ст. ложки растительного масла для жаренья;
  • соль, молотый черный перец по вкусу;
  • зелень петрушки для украшения.

Приготовление:

Грибы выложить в кастрюлю с 1,5 л воды, довести до кипения. Грибы откинуть на дуршлаг, затем нарезать небольшими кубиками. Отвар процедить.

Морковь, сельдерей и репчатый лук очистить, также нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить, измельчить.

Белую часть лука-порея нарезать тонкими полукольцами.Обжаривать в кастрюле репчатый лук, чеснок и лук-порей в течение 4 минут. Добавить сельдерей, морковь и грибы. Тушить вместе на небольшом огне, время от времени помешивая лопаткой, около 10 минут.

Чечевицу промыть и добавить в кастрюлю к овощам, перемешать. Влить в кастрюлю грибной отвар, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь.

В кастрюлю с супом положить веточки тимьяна, посолить, поперчить и варить 20 минут. Перед подачей тимьян вынуть.

Источник