Оригинальные рецепты
969 просмотров

Постное меню: 5 вкусных идей!

Суп - пюре из шампиньонов

Ингредиенты

Свежие шампиньоны - 500 г.

Картофель - 6 шт.

Морковь - 1 шт.

Репчатый лук - 1 шт.

Растительное масло - 2 ст. л.

Специи - по вкусу.

Зелень - по вкусу.

Вода или овощной бульон - 2 л.

Как готовить

Грибы помыть и нарезать. Обжарить до золотистого цвета на растительном масле, приправить по вкусу; треть отложить в сторону.

Картофель почистить и нарезать. Залить водой, довести до кипения и посолить.

Морковь почистить, нарезать кусочками. Добавить к картофелю.

Измельчить лук, обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить в суп вместе со специями и грибами.

Проварить до мягкости картофеля.

Готовый суп измельчить блендером (часть бульона можно отлить в отдельную емкость).

Суп перелить в тарелки, украсить жареными грибами и зеленью.

Постный салат с апельсинами и орехами

Ингредиенты

Салатный микс - 1 пучок.

Апельсин - 1 шт.

Грецкие орехи - 1 горсть.

Оливковое масло - 2 - 3 ст. л.

Соль - по вкусу.

Молотый перец - по вкусу.

Как готовить

Салатные листья помыть и порвать руками.

Апельсин почистить, разобрать на дольки. Убрать белые пленки и разрезать каждую дольку на несколько частей.

Четвертинки грецких орехов поджарить на сухой сковороде.

Заправить салат оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.

Постный рассольник с грибами

Ингредиенты

Грибы - 300 - 400 г.

Соленые огурцы (средние) - 2 шт.

Картофель средний - 2 шт.

Лук - 1 шт.

Огуречный рассол из домашних заготовок - 1 стак.

Перловая крупа - 1 - 2 ст. л.

Соль - по вкусу.

Черный молотый перец - 0,5 ч. л.

Лавровый лист - 1 шт.

Как готовить

Промытые грибы нарезать и поместить их в сухую сковороду или сотейник. Поставить сковороду на средний огонь. Грибы выделят сок, в котором они должны тушиться минут 10 - 15 под крышкой.

Вскипятить около 1 литра воды, влить к грибам. Добавить промытую перловую крупу и варить все вместе около 25 минут.

Если огурцы крупные, их лучше очистить от кожицы и удалить семена. Порезать огурцы соломкой, положить их в небольшую кастрюльку или сковороду, добавив 0,5 стакана воды.

Готовить огурцы на небольшом огне 10 - 15 минут.

Луковицу почистить, разрезать пополам и положить срезом на сухую сковороду без масла.

Туда же положить и лавровый лист. На среднем огне прожарить овощи до почернения, при этом будет чувствоваться приятный аромат жареного лука.

Готовый лук немного охладить и порезать мелким кубиком. Промытый картофель очистить и нарезать средним кубиком.

Когда перловка с грибами проварится 25 минут, добавить в ту же емкость лук, картофель, огурцы, рассол и лавровый лист.

Довести рассольник до кипения и варить еще минут 15.

За 5 минут до готовности нужно попробовать бульон и добавить необходимое количество соли и перца.

Дать рассольнику настояться 20 минут перед подачей.

Постный плов с тыквой и сухофруктами

Ингредиенты

Длиннозернистый рис - 300 г.

Растительное масло - 100 мл.

Лук - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика.

Мякоть тыквы - 250 г.

Крупная соль - по вкусу.

Изюм - 1 горсть.

Курага - 1 горсть.

Барбарис - по вкусу.

Куркума - по вкусу.

Зира - по вкусу.

Как готовить

Рис промыть в прохладной воде до прозрачности.

Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать тонкими брусочками, а тыкву кубиками.

В казане или кастрюле с толстым дном обжарить лук до прозрачности на разогретом масле.

Добавить морковь, посолить и посыпать пряностями. Тушить под крышкой на слабом огне 10 минут.

Сверху выложить тыкву вместе с целыми зубчиками чеснока и сухофруктами. Сверху равномерно разложить рис, посолить.

Залить водой, чтобы жидкость покрывала рис на 1 - 1,5 см.

Накрыть казан крышкой и готовить на слабом огне на 20 - 25 минут, пока вода полностью не впитается в рис.

Переложить постный плов на тарелки и подавать.

Салат из сельдерея и яблок

Ингредиенты

Большая морковь - 1 шт.

Яблоко "Гренни Смит" - 1 шт.

Стебли сельдерея - 2 шт.

Оливковое масло - 2 - 3 ст. л.

Лимонный сок - 1 ст. л.

Мёд - 1 ч. л.

Соль - по вкусу.

Перец - по вкусу.

Грецкие орехи - 1 горсть.

Как готовить

Морковь почистить и натереть на терке.

Яблоко почистить, удалить сердцевину и нарезать мякоть кубиками.

Стебли сельдерея нарезать небольшими кусочками.

Грецкие орехи крупно порубить.

Смешать для заправки оливковое масло, лимонный сок и мед. Посолить и поперчить.

Выложить все ингредиенты в салатницу, полить заправкой и перемешать.

Источник