АВЕРС - БУХГАЛТЕРИЯ
Заготовка продуктов Помидоры в желатине на зиму: необычный рецепт
Помидоры в желе, рецепт которых сегодня предлагает tochka.net, получаются упругими, цельными и вкусными в закатке, даже если ты порежешь их на кусочки.
Ведь далеко не все томаты подходят для обычного консервирования, однако помидоры в желатине на зиму успешно исправляют положение вещей.
Хозяйке, знакомой с соленьями и консервацией не понаслышке, известно, что не каждый помидор годится стать частью закатки.
Мариновать помидоры можно только целиком - иначе они расползаются по всей банке, поэтому поврежденные, побитые, подгнившие и даже слишком большие томаты не годятся для заготовки на зиму.
Что же делать с урожаем, который не отличается идеальным качеством?
Помидоры в желе на зиму - рецепт, позволяющий использовать любые плоды.
Желатин скрепляет водянистую структуру томата, благодаря чему те остаются крепкими, даже будучи порезанными на дольки. Именно поэтому рецепт помидоров в желатине набирает все большую популярность.
Помидоры в желатине на зиму
Ингредиенты:
- помидоры - 700 граммов;
- репчатый лук - половина головки;
- чеснок - 2 зубчика;
- лавровый лист - 2 штуки;
- перец (горошек) - 5 штук;
- уксус столовый - 1 чайная ложка;
- сахар - 2 столовые ложки;
- соль - 1 столовая ложка;
- желатин - 1 столовая ложка.
Рецепт приготовления
Помидоры необходимо промыть, очистить от плодоножек.
После этого разрежь помидоры на четверти и удали все неблаговидные участки, будь то трещина на шкурке, след от падения или подгнившее пятнышко.
Укладка помидоров в банке - крайне ответственный процесс. Сначала уложи на дно чеснок и кольца лука, затем - помидоры, примерно до половины банки.
Сверху посыпь их желатином, после чего заполни банку помидорами до конца.
Приготовление рассола. Ввиду специфики рецепта, предварительно заливать овощи кипятком не надо.
Ставь кипятить воду, добавив в нее соль и сахар. Как только рассол закипит - залей его в банку, добавив перец и лавровый лист.
Это еще не все. Банку с томатами необходимо пастеризовать в течение пятнадцати минут на водной бане.
Лишь после этого туда добавляется уксус, а банка закатывается стерилизованной металлической крышкой.
Остывать банка должна вверх донышком, чтобы вызванное снижением температуры пониженное давление внутри банки не втянуло внутрь некоторое количество воздуха с пагубными для закрутки микроорганизмами.
Как только помидоры остынут до комнатной температуры, их можно поместить в погреб или другое прохладное и темное место.
Вкус этой закрутки ничем не уступает вкусу помидоров на зиму по традиционным бабушкиным рецептам, а наличие желатина делает их более плотными, при этом не мешая пряному рассолу напитывать дольки приятным вкусом и ароматом.
Приятного аппетита!
