Заготовка продуктов

Помидоры в желатине на зиму: необычный рецепт

Помидоры в желе, рецепт которых сегодня предлагает tochka.net, получаются упругими, цельными и вкусными в закатке, даже если ты порежешь их на кусочки.

Ведь далеко не все томаты подходят для обычного консервирования, однако помидоры в желатине на зиму успешно исправляют положение вещей.

Хозяйке, знакомой с соленьями и консервацией не понаслышке, известно, что не каждый помидор годится стать частью закатки.

Мариновать помидоры можно только целиком - иначе они расползаются по всей банке, поэтому поврежденные, побитые, подгнившие и даже слишком большие томаты не годятся для заготовки на зиму.

Что же делать с урожаем, который не отличается идеальным качеством?

Помидоры в желе на зиму - рецепт, позволяющий использовать любые плоды.

Желатин скрепляет водянистую структуру томата, благодаря чему те остаются крепкими, даже будучи порезанными на дольки. Именно поэтому рецепт помидоров в желатине набирает все большую популярность.

Помидоры в желатине на зиму

Ингредиенты:

• помидоры - 700 граммов;
• репчатый лук - половина головки;
• чеснок - 2 зубчика;
• лавровый лист - 2 штуки;
• перец (горошек) - 5 штук;
• уксус столовый - 1 чайная ложка;
• сахар - 2 столовые ложки;
• соль - 1 столовая ложка;
• желатин - 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления

Помидоры необходимо промыть, очистить от плодоножек.

После этого разрежь помидоры на четверти и удали все неблаговидные участки, будь то трещина на шкурке, след от падения или подгнившее пятнышко.

Укладка помидоров в банке - крайне ответственный процесс. Сначала уложи на дно чеснок и кольца лука, затем - помидоры, примерно до половины банки.

Сверху посыпь их желатином, после чего заполни банку помидорами до конца.

Приготовление рассола. Ввиду специфики рецепта, предварительно заливать овощи кипятком не надо.

Ставь кипятить воду, добавив в нее соль и сахар. Как только рассол закипит - залей его в банку, добавив перец и лавровый лист.

Это еще не все. Банку с томатами необходимо пастеризовать в течение пятнадцати минут на водной бане.

Лишь после этого туда добавляется уксус, а банка закатывается стерилизованной металлической крышкой.

Остывать банка должна вверх донышком, чтобы вызванное снижением температуры пониженное давление внутри банки не втянуло внутрь некоторое количество воздуха с пагубными для закрутки микроорганизмами.

Как только помидоры остынут до комнатной температуры, их можно поместить в погреб или другое прохладное и темное место.

Вкус этой закрутки ничем не уступает вкусу помидоров на зиму по традиционным бабушкиным рецептам, а наличие желатина делает их более плотными, при этом не мешая пряному рассолу напитывать дольки приятным вкусом и ароматом.

Приятного аппетита!

Источник