Оригинальные рецепты
1579 просмотров

Пикантная утка в карамели

Украшением новогоднего стола станет запеченная утка в карамельном соусе с пряностями. Нежное сочное мясо и хрустящая корочка понравится даже самому взыскательному гостю. Читайте в нашем материале, как приготовить утку в карамели и удивляйте своих близких этим изысканным блюдом.

Ингредиенты:

  • Утка - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 2-3 шт.
  • Шалфей - 1 ст.л.
  • Перец-чили - 2-3 шт.
  • Соль - 1 ст.л.
  • Апельсиновая корка - 300 г
  • Сок лимонный - 50 мл
  • Сельдерей - 1 корень
  • Масло оливковое - 50 мл

Для глазури:

  • Сахар коричневый - 1 стакан
  • Цедра апельсиновая - 50 г
  • Яблочный уксус - 70 мл
  • Апельсиновый сок - 50 мл

Способ приготовления

1. Утку натрите шалфеем, солью и мелконарезанным перцем чили, оставьте в прохладном месте на сутки. Чтобы убрать из утки лишний жир, слегка припарьте ее.
2. В большую гусятницу засыпьте морковь, лук и порезанный кусочками корень сельдерея, добавьте воды и плотно накройте крышкой, оставьте на маленьком огне на 30 минут.
3. Утку переверните и готовьте еще 30 минут.
4. Как только утка припарится, смажьте ее смесью из оливкового масла и лимонного сока, выложите на противень.
5. Для придания аромата шпигуйте птицу апельсиновыми корками и запекайте в разогретой до 200 0C духовке 30 минут. Убавьте температуру до 160-170 0C и запекайте еще 1 час.

6. Для глазури: коричневый сахар смешайте с яблочным уксусом и свежевыжатым апельсиновым соком, тушите все на медленном огне. Когда сахар растопится, добавьте апельсиновую цедру.
7. Полученной глазурью смажьте утку и отправьте еще на 10 минут в духовку, увеличив температуру до 220 0C.

Как и с чем подавать

На карамелизированных апельсинах, можно украсить зеленью.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Источник