Оригинальные рецепты
1086 просмотров

Персиковое варенье с коньяком и корицей

Хотите попробовать взрослое варенье? Тогда приготовьте его из персиков с коньком и добавлением корицы. Потрясающий вкус душистого варенья понравится вам, если вы любите сложные сочетания и долгие послевкусия.

Интересно, что рецепт этот пользовался популярностью еще много лет назад, особенно во Франции, а там, как известно, разбираются в изысканных вкусах.

Ингредиенты:

  • Персики - 1 кг
  • Сахар - 4 стакана
  • Вода - около 50 мл
  • Корица - ¼ ч.л.или палочка
  • Коньяк - ½ стакана

Способ приготовления

1. Очистите персики сделав крестообразный надрез, опустите персики в кипяток на 35-45 секунд и сразу опустите в холодную воду. Кожица легко снимется.
2. Удалите из персиков косточки и нарежьте дольками.
3. Сложите фрукты в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы фрукты пустили сок.
4. Поставьте персики на слабый огонь и доведите до кипения.
5. Варите снимая пену, до полного растворения сахара.
6. Когда перестанет появляться пена положите палочку корицы, добавьте коньяк и варите еще 30-40 минут.
7. Если варенье жидковато, оставьте после варки его настаиваться 7-8 часов.
8. Поставьте варенье вновь на огонь и дайте прокипеть на слабом огне 5 минут.
6. Выньте палочку корицы и разлейте в стерильные банки.
7. Плотно закройте крышки и оставьте варенье остывать.
8. Храните варенье в темном прохладном месте.

Подавайте варенье к тостам или используйте для приготовления пирогов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Источник