Печеньки с оливками. Хрустящие и соленые

Мы привыкли видеть оливки в салатах или в качестве отдельного угощения в вазочке. Но мало кто знает, что оливки можно запечь в печенье. Благодаря этой нехитрой добавке оно приобретает пикантный вкус. Эти печеньки прекрасно подойдут как закуска.

Ингредиенты:

• 160 г муки (это 1 чашка на 300 мл);
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя;
• 50 г твёрдого сыра;
• 50 г оливок без косточек;
• 20 г анчоусов;
• 1 яйцо;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• 4 ст. ложки сливок (или молока).

Готовится несложно.

Просеять в миску муку с разрыхлителем. Добавить натёртый на мелкой тёрке сыр. Оливки и анчоусы мелко порубить ножом. Смешать с мукой.

Отдельно приготовить жидкую смесь. Взбить вилкой яйцо, масло и сливки. Влить в мучную смесь и замесить тесто. Оно должно быть пластичным и не липнуть к рукам.

Раскатать тесто на припылённой мукой поверхности. Чем тоньше раскатаете, тем лучше будет хрустеть потом (3 - 5 мм). Вырезать формочками фигурки.

Можно просто нарезать на квадраты или треугольники (раскатать на бумаге и нарезать уже на противне). Обычно я так и делаю, это сильно сокращает время приготовления. Но сегодня захотелось чего-то тематического.

Переложить печенье на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 200 С в духовке около 10 минут.

Пока крекеры пекутся, лучше следить и не отходить от духовки. Время зависит от толщины печенья. Снизу оно должно зарумяниться, а сверху быть бледным.

При желании можно перевернуть и подсушить ещё пару минут. Тогда будет совсем, как чипсы.

Можно добавить только одни оливки. Хорошо получается с кусочками вяленых томатов или сушенным луком. Можно присыпать крупной солью или красным перцем (если любите поострее). Съедаются они влёт, поэтому одним противнем дело обычно не обходится.

Источник