Оригинальные рецепты
669 просмотров

Пасхальный кулич в лимонной глазури

Ингредиенты:

  • 10 яиц;
  • 100 г изюма;
  • 150 г апельсиновых цукатов;
  • 50 г свежих дрожжей;
  • соль;
  • 1 кг муки;
  • 400 г сахара;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 500 мл молока;
  • 50 мл коньяка;
  • 400 г сливочного масла;
  • по 1 ст. л. цедры апельсина, лимона и лайма;
  • 240 г просеянной сахарной пудры;
  • 45 - 50 мл свежевыжатого и процеженного лимонного сока.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

В теплом (36 - 40 °С) молоке разведите дрожжи с 50 г сахара и 150 г муки. Накройте посуду полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 35 - 40 мин.

Шаг 2

Яйца взбейте с оставшимся сахаром и солью до стойкой пены. Добавьте размягченное сливочное масло и все тщательно перемешайте.

Шаг 3

Смешайте в большой глубокой миске опару, яичную смесь, коньяк и просеянную муку. Тесто хорошо вымесите.

Шаг 4

Цукаты порубите. Вместе с цедрой цитрусовых добавьте к тесту. Затяните миску пленкой, отправьте на расстойку в теплое место на 1 ч.

Шаг 5

Тесто обомните. Разложите по формам, заполняя не более половины объема. Снова поставьте на расстойку, пока тесто не заполнит всю форму, на 1,5 - 2 ч.

Шаг 6

Выпекайте при 160 - 170 °С 50 - 60 мин. Если верх начнет сильно коричневеть, накройте фольгой. Немного остудите готовые куличи и украсьте глазурью.

Шаг 7

Для приготовления глазури просеянную сахарную пудру разведите лимонным соком - вливайте понемногу, контролируя консистенцию массы: она не должна стать слишком жидкой. Размешайте и сразу используйте. Хорошая глазурь должна быть глянцевой, а в застывшем виде - с хрустящей корочкой.

Источник