Оригинальные рецепты
1184 просмотров

Настоящий казацкий кулеш - на костре

Кулеш - шедевр украинской кухни, уступающий по популярности, разве что, украинскому борщу. Появился он с подачи запорожских казаков, которых он выручал во время походов. Попробуйте и вы приготовить его так, как делали наши предки - на костре, с аппетитным ароматом дымка...

Ингредиенты:

  • Пшено - 200 Грамм
  • Сало - 250 Грамм (50 г - для затирки)
  • Копченая грудинка - 200 Грамм
  • Репчатый лук - 1 Штука
  • Морковь - 1 Штука
  • Картофель - 4 Штуки
  • Вода - 1,5 Литра
  • Укроп - 1/2 Пучка
  • Петрушка - 1/2 Пучка
  • Чеснок - 3 Зубчика
  • Соль - 2 Ст. ложки (1,5 ч.л. - для затирки)

Способ приготовления

1. На дно котелка выкладываем нарезанное кубиками 200 г. сала и копченую грудинку. Жарим до тех пор, пока не вытопится жир и кусочки не подрумянятся.

2. Очищенный от шелухи репчатый лук нарезаем крупными кусочками и отправляем к салу. Накрываем крышкой и жарим до мягкости лука.

3. Затем добавляем натертую на крупной терке морковь, перемешиваем и тушим около минуты.

4. Пшено необходимо хорошо промыть, добавить в котелок и хорошо перемешать.

5. После пшена в котелок добавляем картофель, очищенный и нарезанный небольшими кусочками. Обязательно перемешиваем и тушим 1 минуту.

6. Теперь добавляем воду и соль. Если хотите, чтобы кулеш был больше похож на суп, то добавляем побольше воды. Перемешиваем содержимое котелка, накрываем крышкой.

7. Варим кулеш до готовности картошки. Это около 15 минут, иногда помешиваем. Готовим затирку: в ступке растираем сало, чеснок и соль.

8. Добавляем затирку в кулеш. Нарезаем мелко часть зелени - и тоже в котелок. Хорошо все перемешиваем и убираем с огня. Накрываем крышкой и даем 5-10 минут, чтобы кулеш настоялся.

Подавайте готовый ароматный кулеш, посыпав его рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Источник