Оригинальные рецепты
832 просмотров

Мясной заливной торт с овощами

Просто роскошное по виду и вкусу заливное блюдо, рецепт которого ниже, однозначно станет главным на любом банкете. Его красота хорошо видна на фото и видео, а вот, чтобы попробовать на вкус - надо приготовить.

Необходимые ингредиенты для бульона:

  • говядина на косточке - 1 кг говядины на косточке (варим в двух литрах воды);
  • копченая грудинка - 70 грамм;
  • лук - 2 средние головки;
  • морковь - 2 небольшие;
  • стебли петрушки;
  • черный перец горошком;
  • лавровый лист;
  • соль.

Для начинки:

  • желатин - 25 грамм (+ 150 гр бульона);
  • цветная капуста - 300 грамм;
  • брокколи - 350 грамм;
  • чеснок - 2 - 3 зубчика

Приготовление

Варим бульон для заливки. Чтобы вкус был такой же концентрированный, как у хорошего холодца, 1 кг мяса (можно также взять курицу или индейку) заливаем 2 л. воды и варим до полной готовности, не доливая дополнительную воду.

Когда бульон закипит, надо снять пену, уменьшить огонь на минимум, добавить кусок грудинки (не разрезая, целым куском), перец горошком, а также, коренья и зелень. Процесс варки продолжается минимум 1,5 часа. В конце добавляем 2 - 3 лавровых листа (их после выключения надо вынуть).

Когда бульон будет готов, мясо и овощи надо вынуть, а его посолить и поперчить.

150 мл остудить отдельно и залить им желатин для набухания.

В отдельной кастрюле, в подсоленной воде отварить сначала брокколи, а потом цветную капусту до готовности. Предварительно их разобрать на соцветия.

Мясо и грудинку порезать небольшими кубиками.

Чеснок почистить, раздавить ножом, потом порезать тоненькими пластинками.

Бульон с желатином подогреть до его растворения и влить в бульон, размешать.

Формируем торт. Форму лучше всего взять круглую. Вниз помещаем мясо и грудинку, на них - кусочки чеснока.

Поверх раскладываем соцветия цветной капусты, в щели между ними помещаем брокколи. Заливаем сначала половиной бульона и ставим в холодильник, чтобы холодец застыл.

Потом доливаем остаток бульона, так чтобы верхушки капусты немного выступали и даем нашему торту остынуть окончательно.

С застывшего торта снимаем форму и подаем.

Источник