Заготовка продуктов
4227 просмотров

Маринованные шампиньоны в домашних условиях

RAS1_0

Маринованные шампиньоны - это не только великолепная закуска, но и подходящий ингредиент для салатов, пиццы или пирога. Но для начала нужно грибы замариновать.

Рецептов приготовления этого вкусного продукта есть много, но мы предлагаем только три самых доступных и вкусных примера.

Как мариновать шампиньоны "Пятиминутка"

Этот рецепт пригодится, если вам срочно понадобились маринованные грибочки и ждать несколько часов у вас просто нет возможности.

Что вам понадобится:

  • шампиньоны - 450 г;
  • уксус (винный или яблочный) - 3 ст л;
  • сахар - 1 ч л без верха;
  • соль - по вкусу;
  • масло растительное - 3 - 4 ст л;
  • чеснок - 2 - 3 зубка;
  • набор специй (перец душистый и черный молотый, гвоздика, лавровый лист);
  • любая зелень (кинза, базилик, укроп).

Готовятся грибочки таким образом:

  • грибы помойте, дайте им просохнуть;
  • большие экземпляры порежьте, а маленькие - оставьте цельными;
  • чеснок измельчите любым способом;
  • зелень порвите на несколько частей;
  • в неглубокий сотейник положите грибочки, полейте их уксусом, подложите все специи и масло;
  • доведите грибы с маринадом до кипения, убавьте газ и проварите блюдо еще 8 - 10 минут;
  • потом отправьте к грибам чеснок и подготовленную зелень, дайте продуктам еще минутку покипеть;
  • после этого грибы нужно остудить и сложить в стеклянную емкость;
  • хранится эта вкуснятина в холодильнике до 7 дней.

RAS1_0

Консервированные маринованные шампиньоны

Если у вас есть немного лишнего времени, можно заготовить грибочки на зиму. Они смогут долго храниться у вас в погребе, и вы будете обеспечены этой закуской круглый год.

Согласно рецепту нужны такие ингредиенты:

  • шампиньоны - 2 кг;
  • вода - 6 л;
  • чеснок - 10 - 12 зубков;
  • сахар - 4 ст л;
  • лавровый лист - 4 - 6 шт;
  • уксус (9 %) - 240 мл;
  • лимонная кислота - ¼ ч л;
  • перец горошком - 6 - 8 шт.

Маринуются грибы следующим образом:

  • грибы помойте, можете оставить их целыми или по желанию нарежьте;
  • положите грибы в глубокую кастрюлю, налейте воду с лимонной кислотой;
  • емкость с грибами поставьте на огонь, после закипания подсыпьте соль с сахаром;
  • варите грибы ровно 1.5 часа, в конце влейте уксус;
  • пока все варится, простерилизуйте банки;
  • после окончания приготовления, разложите закуску по банкам, наполните емкости рассолом и закатайте;
  • хранятся консервированные шампиньоны в холодном месте до 10 месяцев.

RAS1_0

Маринованные шампиньоны с овощами

Добавив в маринад лук, зелень и морковь, можно придать грибам пикантный вкус и красочный внешний вид.

Ингредиенты:

  • шампиньоны - 750 г;
  • вода - 450 г;
  • морковка - 150 г;
  • лук - 150 г;
  • чеснок - ½ головки;
  • сахар и соль - по 1.5 ч л;
  • уксус - 4 ст л;
  • растительное масло - 6 ст л;
  • зелень сборная - 1 пучок;
  • лавровый лист - 4 шт.

Как приготовить грибы:

  • сварите маринад: вскипятите воду с сахаром и солью, снимите кастрюлю с плиты;
  • помытые грибы отварите в воде 10 минут, слейте их в дуршлаг, а потом положите в горячий маринад и накройте крышкой;
  • овощи и зелень порежьте и отправьте к грибам;
  • теперь добавьте уксус, а вслед за ним - специи и масло;
  • оставьте грибы с овощами до полного остывания, потом переложите в чистую баночку и залейте оставшимся маринадом;
  • перед подачей грибы нужно охладить в холодильнике.

RAS1_0

Как видите, приготовить домашние маринованные грибы можно разными способами. При этом затраты времени и средств минимальные, а грибы получаются намного вкуснее покупных.
Источник