Оригинальные рецепты
1206 просмотров

Клубничное мороженое дома: приготовь вкуснейший пломбир

Клубничное мороженое - это как нельзя более подходящий охлаждающий десерт жарким летним днем. Дома в прохладе кондиционера один-два шарика домашнего мороженого способны быстро вернуть к жизни.

Клубничное мороженое в домашних условиях приготовить не так уж и сложно. Зато преимущество домашнего мороженого по личному рецепту налицо - вы собственноручно кладете в свой десерт продукты и можете быть уверены в его качестве и натуральности.

Рецептов существует очень много - от простой заморозки ягодного пюре до более сложного процесса изготовления пломбира. Сегодня мы предлагаем вам немного повозиться и расскажем, как сделать домашнее мороженое с клубникой, нежный и маслянистый вкус которого превосходит все ожидания!

Ингредиенты:

  • 300 г клубники;
  • 250 мл жирного молока;
  • 350 мл жирных сливок (33 - 35 %);
  • 4 яичных желтка;
  • 120 г мелкого сахара;
  • 1 палочка ванили (или 10 г ванильного сахара).

Клубничное мороженое в домашних условиях - рецепт приготовления:

Перед тем как сделать мороженое в домашних условиях, разотри желтки с сахаром добела.

Чтобы домашнее мороженое из молока было ароматнее, вскипяти молоко с семенами ванили.

Непрерывно помешивая, медленно влей горячее молоко тонкой струйкой в желтки. Делать это нужно постепенно, чтобы желтки не свернулись.

Снова поставь молочно-желтковую смесь на медленный огонь и, помешивая, хорошенько прогревай (но не кипяти) 5-8 минут, пока масса не загустеет. При желании смесь можно процедить через сито.

Охлади смесь сначала до комнатной температуры (можно на водяной бане), а затем в холодильнике примерно 1 час.

Охлажденные сливки взбей до пышности. Аккуратно соедини сливки с холодной молочно-желтковой смесью и взбей в течение 1 - 2 минуты.

Помести мороженое в контейнер и поставь в морозильную камеру на 1 - 1,5 часа.

Клубнику помой, обсуши и очисти от хвостиков. Измельчи клубнику блендером с небольшим количеством сахара до однородного пюреобразного состояния.

Охлажденную основу для мороженого смешай с клубничным пюре, взбей блендером и снова поставь в холодильник.

Примерно через час достань клубничное мороженое, взбей блендером и верни в холодильник. Это делается, чтобы масса замерзала равномерно, без образования кристаллов. Повторяй процедуру взбивания каждый час 3 - 4 раза. В последний раз мороженое будет совсем твердым, его лучше разбить и перемешать ложкой.

Готовое клубничное мороженое выложи порциями в креманки, укрась свежими ягодками клубники, мятой, любимым сиропом или шоколадом.

Источник