Оригинальные рецепты
1186 просмотров

Какой суп приготовить осенью: вкусные советы

В осеннюю пору главное - оставаться энергичным и с достоинством противостоять вирусам. Помочь иммунитету и согреть вас в непогоду помогут сытные супы из осенних продуктов - тыквы, моркови, картофеля.

Осенний суп с говядиной и тыквой

Говядина замечательно сочетается со сладкой тыквой в горячем бульоне.

Вам нужно взять:

  • 1 кг говядины,
  • 2 столовые ложки оливкового масла,
  • 5 - 6 зубчиков чеснока,
  • 4 стебля сельдерея,
  • 1 лук, 2 моркови,
  • пол стакана белого вина,
  • 900 мл томатов в собственном соку,
  • 300 грамм мякоти тыквы,
  • 3 картофелины,
  • 2 веточки розмарина,
  • 2 чайные ложки орегано,
  • 2 столовые ложки крахмала,
  • четверть стакана перловой крупы,
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Нарежьте мясо, запанируйте его в муке и обжарьте его в кастрюле с толстым дном. Выложите на тарелку. В кастрюлю, не сливая жира, добавьте нарезанные овощи - лук, морковь, чеснок и сельдерей, готовьте 5 минут, добавьте вино, затем томатную пасту и перемешайте.

Влейте томаты, бульон, добавьте орегано и розмарин. Всыпьте перловку. Доведите до кипения, поставьте на минимум огонь и томите в течение полутора часов. Теперь добавьте нарезанный кубиками картофель, тыкву, приправте по вкусу и варите еще в течение 20 минут. Смешайте крахмал и 2 столовые ложки воды, влейте в суп и прокипятите несколько минут. Подавайте суп с зеленью.

Куриный суп с грибами

Возьмите:

  • 200 грамм куриного филе,
  • 300 грамм вешенок,
  • 300 грамм шпината - свежего или замороженного,
  • 60 грамм пасты,
  • 1 морковь,
  • 2 листика лаврушки,
  • соль по вкусу.

Залейте филе водой - полтора литра. Сварите бульон, посолите и добавьте лавровый лист. Натрите морковь на мелкой терке, нарежьте грибы соломкой и протушите на растительном масле. В бульон добавьте пасту, затем шпинат, доведите до кипения и добавьте зажарку. Варите в течение 5 минут на среднем огне.

Пряный крем-суп из тыквы и картофеля

Ингредиенты:

  • 350 грамм тыквы,
  • 350 грамм картофеля,
  • 1 луковица,
  • 3 дольки чеснока,
  • 2 столовые ложки растительного масла,
  • 150 мл сливок,
  • 3 столовые ложки овсянки,
  • 100 мл воды, соль,
  • молотый имбирь, перец, молотая паприка, карри по вкусу,
  • фета и гренки для подачи по желанию.

Тыкву и картофель очистите, порежьте кубиками. Лук и чеснок измельчите и немного припустите в масле до прозрачности лука. Добавьте тыкву, а через 10 минут и картофель - и тушите минут 5.

Залейте кипящей водой, посолите и поперчите по вкусу, добавьте овсянку и приправы. После закипания готовьте в течение 15 минут. Когда все готово - взбейте суп с добавлением сливок до состояния пюре, верните на огонь и кипятите в течение 5 минут. Подавайте с сухариками и сыром фета.

Осенний суп с мясными шариками

Вам понадобится:

  • 700 грамм тыквы,
  • 400 грамм куриного фарша,
  • 40 грамм укропа,
  • 1 яйцо,
  • 3 дольки чеснока,
  • 150 мл белого вина,
  • 100 грамм моркови,100 грамм лука,
  • 150 грамм риса,
  • полтора литра овощного бульона,
  • соль, перец и зелень по вкусу, оливковое масло для жарки.

Почистите тыкву и нарежьте кубиками. Приправьте ее по вкусу и сбрызните маслом. Отправьте в горячую духовку на 20 минут. Приготовьте мясные шарики из фарша, натертой моркови, зелени, яйца и соли. Сварите фрикадельки.

Нарежьте чеснок и лук и обжарьте их на масле. Добавьте рис, перемешайте, влейте белое вино. Тушите, пока не выпарится вино. Влейте бульон и варите в течение 20 минут под закрытой крышкой. Добавьте фрикадельки, тыкву и зелень, доведите до кипения и выключите. Дайте настояться.

Источник