Оригинальные рецепты

Что приготовить из свежей кукурузы

Из свежей отваренной кукурузы можно готовить прекрасные блюда. Главное - правильно ее выбрать и сварить. Расскажем об этом поподробнее.

Из-за огромного выбора сезонных продуктов мы часто оставляем без внимания некоторые из них: то ли не знаем, как приготовить, то ли нет времени на приготовление, то ли предпочитаем более привычные, традиционные продукты.

Среди таких часто забываемых продуктов - кукуруза. Обычно мы предпочитаем покупать ее в готовом консервированном виде, несмотря на то что витаминов в ней почти не остается. А свежие початки, продающиеся в июле-августе буквально на каждом углу, покупаем редко и только для того, чтобы просто съесть их вареными.

Однако на самом деле из свежей отваренной кукурузы можно готовить прекрасные блюда. Главное - правильно ее выбрать и сварить. Расскажем об этом поподробнее.

Как выбрать кукурузу

Для отваривания и приготовления различных блюд выбирают молодые кочанчики. Их зерна должны быть мягкими, светло-желтыми или зеленоватыми. Волокна свежие и чуть влажные. Если у кукурузы зерна темно-желтые, а волокна сухие, значит, она старая и сколько ее ни вари, она будет жесткой.

Покупайте початки в неочищенном виде, так они дольше будут сохранять свежесть. Очищать кукурузу нужно непосредственно перед приготовлением, а можно варить прямо в листьях.

Что приготовить из свежей кукурузы

Кукуруза-гриль

Ингредиенты:

• Кукуруза свежая - 2 шт.
• Масло оливковое - 1,5 ч. л.
• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Удалите с початков листья и ниточки, смажьте маслом, посолите, поперчите. Разложите початки на решетке и обжаривайте, периодически переворачивая, 10 минут.

Кукурузные котлетки

Ингредиенты:

• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Масло растительное - 4 ст. л.
• Мука - 100 г
• Стебли зеленого лука - 2 шт.
• Молоко - 5 ст. л.
• Масло сливочное - 25 г
• Яйцо - 2 шт.
• Кукуруза (крупный початок) - 1 шт.
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Кукурузу вымойте, обсушите. Острым ножом аккуратно срежьте с початка зерна. Отварите их в кипящей воде в течение 5 минут. Отбросьте на дуршлаг и дайте остыть. Взбейте яйца с молоком и сливочным маслом в однородную массу. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку и большую щепотку соли.

Положите нарезанный тонкими колечками зеленый лук и кукурузные зерна. Перемешайте. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Ложкой выкладывайте тесто и жарьте по 1,5 минуты с каждой стороны.

Суп-пюре с кукурузой

Ингредиенты:

• Свежие кукурузные зерна - 600 г.
• Нежирное молоко - 2 стакана.
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• Красный болгарский перец - 1 шт.
• Цукини - 1 шт.
• Овощной бульон - 3 стакана.
• Помидор - 2 шт.
• Свежие листья базилика
• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Сложите половину кукурузы в блендер вместе с молоком, смешайте до однородного состояния. Нарежьте небольшими кусочками болгарский перец, цуккини, мелко нарежьте лук. Подогрейте в кастрюле масло и выложите в него овощи, поджарьте 5 минут.

Добавьте оставшуюся половину кукурузы и овощной бульон, варите до закипания. Влейте массу из кукурузы и молока. Измельчите помидоры, добавьте в кастрюлю. Проварите еще немного, но не до закипания. Посолите, поперчите по вкусу. Украсьте нарезанными листиками базилика и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник