АВЕРС - БУХГАЛТЕРИЯ
Оригинальные рецепты Что приготовить из свежей кукурузы
Из свежей отваренной кукурузы можно готовить прекрасные блюда. Главное - правильно ее выбрать и сварить. Расскажем об этом поподробнее.
Из-за огромного выбора сезонных продуктов мы часто оставляем без внимания некоторые из них: то ли не знаем, как приготовить, то ли нет времени на приготовление, то ли предпочитаем более привычные, традиционные продукты.
Среди таких часто забываемых продуктов - кукуруза. Обычно мы предпочитаем покупать ее в готовом консервированном виде, несмотря на то что витаминов в ней почти не остается. А свежие початки, продающиеся в июле-августе буквально на каждом углу, покупаем редко и только для того, чтобы просто съесть их вареными.
Однако на самом деле из свежей отваренной кукурузы можно готовить прекрасные блюда. Главное - правильно ее выбрать и сварить. Расскажем об этом поподробнее.
Как выбрать кукурузу
Для отваривания и приготовления различных блюд выбирают молодые кочанчики. Их зерна должны быть мягкими, светло-желтыми или зеленоватыми. Волокна свежие и чуть влажные. Если у кукурузы зерна темно-желтые, а волокна сухие, значит, она старая и сколько ее ни вари, она будет жесткой.
Покупайте початки в неочищенном виде, так они дольше будут сохранять свежесть. Очищать кукурузу нужно непосредственно перед приготовлением, а можно варить прямо в листьях.
Что приготовить из свежей кукурузы
Кукуруза-гриль
Ингредиенты:
- Кукуруза свежая - 2 шт.
- Масло оливковое - 1,5 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Удалите с початков листья и ниточки, смажьте маслом, посолите, поперчите. Разложите початки на решетке и обжаривайте, периодически переворачивая, 10 минут.
Кукурузные котлетки
Ингредиенты:
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Масло растительное - 4 ст. л.
- Мука - 100 г
- Стебли зеленого лука - 2 шт.
- Молоко - 5 ст. л.
- Масло сливочное - 25 г
- Яйцо - 2 шт.
- Кукуруза (крупный початок) - 1 шт.
- Соль - по вкусу.
Способ приготовления:
Кукурузу вымойте, обсушите. Острым ножом аккуратно срежьте с початка зерна. Отварите их в кипящей воде в течение 5 минут. Отбросьте на дуршлаг и дайте остыть. Взбейте яйца с молоком и сливочным маслом в однородную массу. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку и большую щепотку соли.
Положите нарезанный тонкими колечками зеленый лук и кукурузные зерна. Перемешайте. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Ложкой выкладывайте тесто и жарьте по 1,5 минуты с каждой стороны.
Суп-пюре с кукурузой
Ингредиенты:
- Свежие кукурузные зерна - 600 г.
- Нежирное молоко - 2 стакана.
- Оливковое масло - 1 ст. л.
- Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
- Красный болгарский перец - 1 шт.
- Цукини - 1 шт.
- Овощной бульон - 3 стакана.
- Помидор - 2 шт.
- Свежие листья базилика
- Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Сложите половину кукурузы в блендер вместе с молоком, смешайте до однородного состояния. Нарежьте небольшими кусочками болгарский перец, цуккини, мелко нарежьте лук. Подогрейте в кастрюле масло и выложите в него овощи, поджарьте 5 минут.
Добавьте оставшуюся половину кукурузы и овощной бульон, варите до закипания. Влейте массу из кукурузы и молока. Измельчите помидоры, добавьте в кастрюлю. Проварите еще немного, но не до закипания. Посолите, поперчите по вкусу. Украсьте нарезанными листиками базилика и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
