АВЕРС - БУХГАЛТЕРИЯ
Оригинальные рецепты Черничный курд - нежный, ягодный крем
Курд - густой заварной крем, который может использоваться как самостоятельный десерт, так и как начинка для выпечки. Черничный курд - идеальное наполнение вкуснейшего ягодного тарта.
Ингредиенты:
- Свежий черничный сок - 3/4 стакана (смолоть и отжать через сито)
- Сок лимона - 1 шт.
- Сахар - 3/4 стакана
- Сливочное масло - 50 г
- Яйца - 3 шт.
Способ приготовления
1. Черничный и лимонный сок смешайте, добавьте масло и сахар.
2. Прогрейте на водяной бане до растворения сахара и масла.
3. Яйца слегка взбейте, тонкой струйкой влейте горячий сок, постоянно помешивая.
4. Прогрейте на водяной бане 7-10 минут, часто помешивая.
5. Накройте пищевой плёнкой так, чтобы плёнка легла на поверхность курда, и охладите.
Курд готов!
Готовим тарт с черничным курдом
Ингредиенты:
- 1,5 стакана муки
- 1/2 стакана орехов (практически любые годятся)
- 4 ст.л. коричневого сахара
- 100 грамм сливочного масла (холодного)
- 1 ст.л. бренди или ликёра типа амаретто (можно заменить коньяком)
- 1 яйцо
- 1 порция черничного курда
- 7 грамм желатина
Способ приготовления:
1. Орехи прокалите на сухой сковороде, если это фундук или миндаль - очистить от шкурки. Орехи, муку, масло и сахар смолотите в фуд-процессоре в мелкую крупку.
2. Добавьте спиртное и яйцо, быстро замесить крутое, но не жёсткое тесто. Уберите в холодильник на полчаса-час. Форму для выпечки смажте маслом, тесто раскатайте, выложите в форму, плотно прижмите и обрежте излишки.
3. Наколите вилкой, сверху положите лист пекарской бумаги и насыпать груз.
4. Выпекайте 15 минут при температуре 180 0C, потом снимите груз и выпекайте ещё около 20 минут - до полной готовности. Охладите.
5. Желатин замочите в 2 ст.л. холодной воды, оставьте на 5 минут.
6. Прогрейте до растворения (15 секунд в микроволновке на полной мощности), смешайте с курдом.
7. Оставьте на 10-15 минут, полузагустевший курд взбейте, вылейте в тарт и оставьте до полного застывания.
Приятного аппетита!
