Оригинальные рецепты
946 просмотров

Чалагач с фасолью и овощами

Чалагач - блюдо армянской кухни, которое готовится из свиной реберной части.

Ребрышки лучше брать жирные, длиной около 18 см.

Ингредиенты:

  • чалагач - 6 шт.;
  • фасоль в томатном соусе - 2 банки по 450 г;
  • кукуруза консервированная - 1 банка;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • сладкий перец - 3 шт. лучше разных цветов;
  • чеснок - 3 зубца;
  • томатный соус - 4 ст. л.;
  • коричневый сахар - 50 г;
  • горчица неострая - 2 ст. л.;
  • соль;
  • черный молотый перец

На родине чалагача его готовят на углях, но также распространен вариант на гриле или в духовке. Приготовленный правильно чалагач - нежное, буквально тающее во рту, мясо.

Предварительно ребра рекомендуется замариновать на ночь в смеси лука, свекольного сока и яблочного уксуса. Обычно подают чалагач с маринованным луком, лавашем и зеленью, а вот гарнир не предусмотрен, ведь блюдо самодостаточное и сытное.

Как приготовить чалагач мы расскажем ниже, более того мы усовершенствовали рецепт чалагача, добавив к мясу овощи. А вот готовить чалагач по этому рецепту мы советуем на сковороде.

Важно помнить, что ни в коем случае нельзя допустить пережаривания мяса, а держать его на сковороде до образования золотистой корочки.

"Изюминкой" этого рецепта является коричневый сахар, который придает блюду исключительный и неповторимый вкус.

Приготовление

1. Нарезать ребра порционными кусками, обсушить бумажными полотенцами.

2. Присыпать ребра крупной солью и черным перцем.

3. Разогреть в сковороде масло, чтобы покрыло дно, жарить по 2 - 3 куска около 5 минут с каждой стороны.

4. Нарезать кубиками перец, чеснок, лук.

5. Смешать все остальные ингредиенты.

6. Выложить овощную подушку в емкость для запекания (лучше чугун) разровнять.

7. Выложить сверху чалагач, снова сделать овощную прослойку.

8. Накрыть фольгой, запекать полчаса при 175 С.

9. Снять фольгу, готовить до мягкости, около 40 минут.

Приятного аппетита!

Источник