Оригинальные рецепты
2932 просмотров

Чахохбили

Чахохбили 1

Для приготовления понадобятся:

базилик, кинза, кориандр, курица, лимоны, лук, майоран, масло (растительное), морковь, пажитник (шамбала), перец болгарский, перец жгучий, помидоры, птица, сахар, томатная паста, уксус, хмели-сунели, чеснок.

Грузинская кухня отличается пряными, неповторимыми ароматами…Вот праздничный рецепт традиционного грузинского блюда - чахохбили - курицы, тушеной в томатном соусе.

Для званого ужина - этот вариант наиболее подходящий.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг курицы;

  • помидоры - 800 г;

  • томатная паста;

  • лук - 5 - 6 штук - 500 г;

  • 1 большой красный болгарский перец;

  • 1 большая морковь;

  • острый перец (по желанию);

  • чеснок;

  • лимон или винный уксус;

  • сахар;

  • соль;

  • растительное масло;

  • зелень (кинза);

  • специи (хмели-сунели, базилик, красный перец, пажитник, майоран, кориандр).

Чахохбили 1

1. Первым делом обжариваем части курицы со всех сторон до румяности.

Делать это следует на сухой сковороде, без добавления масла. Поджаренные кусочки курицы складываем в толстостенную кастрюлю или казан. Солим-перчим, посыпаем кориандром (1 ч.л.)

Чахохбили 1

2. Тем временем подготавливаем остальные овощи: мелко режем лук, морковь и сладкий перец

Чахохбили 1

Чахохбили 1

Чахохбили 1

3. Обжариваем лук в течение 10 минут, все время помешивая, чтобы не подгорел. Выкладываем лук в казан к курице.

Накрываем крышкой и ставим на маленький огонь.

Чахохбили 1

4. Обжариваем болгарский перец вместе с морковкой и тоже отправляем к курице.

Чахохбили 1

5. Подливаем в казан кипяток, примерно стакан. Если есть куриный бульон, то лучше брать его.

Чахохбили 1

6. Выжимаем сок из лимона, примерно 4 - 5 ст.л. или добавляем 3 - 4 ст.л. красного винного уксуса. Накрываем крышкой и продолжаем тушить примерно полчаса. Солим.

Чахохбили 1

7. Далее кладем в казан 3 ст.л. томатной пасты.

Чахохбили 1

8. Следом в казан отправляются консервированные помидоры. Если у вас свежие помидоры, их предварительно нужно "обесшкурить" - потереть на терке, чтобы кожица осталась в руках, а мякоть превратилась в пюре.

Чахохбили 1

9. Если вы любители острого, на этом этапе хорошо бы добавить мелко порезанный острый перец.

10. Все перемешиваем, пробуем на соль и кислоту: досаливаем и добавляем 2 ч.л. сахара, чтобы сгладить кислоту. Вы ориентируйтесь на свой вкус. Продолжаем тушить еще минут 10.

11. Теперь очередь специй: их нужно сыпать щедро, чахохбили - это прежде всего неповторимый аромат грузинских приправ! Итак, хмели-сунели - основа - 2 ст.л. + 2 ч.л. кориандра, 2 ч.л. базилика, 1/2 ч.л. майорана, 1 ч.л. пажитника, 1/2 ч.л. красного перца.

Чахохбили 1

12. На этом этапе соус можно слегка загустить мукой или крахмалом, добавляем 3 ч.л. крахмала и тщательно размешав, чтобы не было комочков.

13. Через 5 минут добавляем мелко порезанный чеснок в казан (4 зубчика), выключаем огонь и даем настояться минут 15.

Чахохбили 1

Готовое чахохбили посыпать кинзой.

Источник