Оригинальные рецепты
1691 просмотров

Бюджетные рецепты здорового питания

Давайте попробуем хотя бы месяц прожить, не покупая абсолютно ничего, за исключением скоропортящихся продуктов питания типа овощей и фруктов. Вы приятно удивитесь, обнаружив, что запасов в морозилке и в кухонных шкафчиках Вам хватит и на дольшее время.

Итак, бюджетный здоровый ужин из остатков

Курино-морковные фрикадельки и салат из киноа в итальянском стиле

(ужин на 4 человека + обед для 2-х взрослых на следующий день)

Вам понадобятся:

Для фрикаделек:

500 грамм куриного фарша
500 грамм тертой на крупной терке моркови
1 ОЧЕНЬ большая луковица
1 столовая ложка панировочных сухарей
Смесь трав (например, приправа для супа из сушеных трав  -  ГЛАВНОЕ без соли и глютамата натрия)
Соль, перец
Петрушка  -  1 пучок (по вкусу)

Для теплого салата:

1,5 стакана (стакан  -  200 мл) крупы киноа (можно заменить на бурый или коричневый рис, перловку)
3 стакана воды для варки
75 грамм вяленых томатов (можно заменить свежими)
2 болгарских перца (для красоты лучше брать разноцветные)
оливки из банки  -  3 ст.л.
1 маленькая красная луковица
2 - 3 ст.л. оливкового масла ХОЛОДНОГО отжима
1 ст.л. красного бальзамического уксуса
мята  -  1/2 пучка  -  по желанию
соль и перец

Приготовление:

  •  В миске смешайте фарш, приправы, потертые на терке морковь и лук, панировочные сухари, мелко порубленную петрушку. Посолите и поперчите. На сковороде разогрейте оливковое масло и жарьте в нем фрикадельки (выкладывать чайной ложкой, формируя маленькие котлетки). Время жарки  -  около 10 минут.
  • Промойте крупу и сварите согласно инструкции в подсоленной воде (10 - 30 минут - зависит от вида крупы). Мелко покрошите все овощи (кроме оливок). Когда крупа будет готова, слейте из нее излишек воды и высыпьте в большую миску. Смешайте с овощами, оливками и заправьте маслом и уксусом. Посолите и поперчите.
  • Всё! Вот и весь ужин. 30 минут. Очень полезно, разнообразно.

Этот теплый салат можно делать в разных вариациях. Добавьте все овощи, которые Вам нравятся. Пожалуй, только огурец тут будет неуместен. Также подойдут фрукты типа сливы, нектарина, манго.

Итальянский овощной суп

Можно использовать все остатки овощей, что были в холодильнике. Вариаций этого супа также множество! Берите овощи по сезону. Это наилучшая гарантия вкуса. И если есть домашний бульон  -  любой  -  то будет еще лучше.

Вам понадобятся:

1 крупная картофелина
3 - 4 больших помидора (или 300 гр измельченных помидоров из банки в собственном соку)
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
3 стебля сельдерея
2 большие моркови
цветная капуста  -  пол - кочана
150 грамм сухой фасоли  -  предварительно замочить в воде на ночь перед варкой и сварить в подсоленной воде отдельно (можно заменить на 300 - 400 граммами фасоли из банки  -  предварительно промытой)
1 пучок базилика
оливковое масло для жарки и для  добавления в уже готовое блюдо
1,5 литра овощного или другого бульона

Приготовление:

В большой кастрюле на оливковом масле пожарьте 2 - 3 минуты на среднем огне крупно нарезанный чеснок, мелко нарезанные лук и морковь с сельдереем. Залейте бульоном и доведите до кипения. Добавьте мелко порезанный картофель, убавьте огонь. Через 5 минут добавьте мелко порезанные помидоры, цветную капусту и фасоль с базиликом (фасоль резать не нужно:-).

Дайте потомиться под крышкой на медленном огне около 10 минут. Перед подачей прямо в тарелках сбрызнуть оливковым маслом.

Подавайте по желанию с черным цельнозерновым хлебом. Всё просто! Еще один сытный, простой и полезный ужин готов.

Приятного аппетита и до новых встреч!

Источник