Оригинальные рецепты
1778 просмотров

Блюда из курицы на скорую руку

В повседневном меню курица встречаются намного чаще, чем другие разновидности мяса.

Не в последнюю очередь это связано с тем, что приготовление отдельных частей курицы не занимает много времени, что особенно актуально после долгого рабочего дня, когда нет никакого желания провести весь вечер у плиты.

Даже при минимуме усилий и приправ из бедрышек и грудок можно приготовить оригинальные и вкусные блюда. Со стороны они могут показаться сложными, но на самом деле на все про все уйдет не более 30 минут!

Курица с коричневым маслом

Ингредиенты:

  • 1 ст.л. оливкового масла экстра вирджин;
  • 3 ст.л. несоленого сливочного масла;
  • 2 (от 110 до 170 г) куриные грудки с кожей без костей;
  • 1/4 чашка муки;
  • 4 средних зубчика чеснока;
  • 1 средний лимон, разрезать пополам;
  • Свежие листья листьев петрушки для украшения (опционально;
  • Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Разогреть духовку до 2000C, расположить решетку посередине.

Нагреть оливковое и сливочное масло в чугунной сковороде на среднем огне.

Приправить грудки солью и свежемолотым черным перцем, затем обвалять в муке и стряхнуть излишки. Когда масло вспенится, выложить курицу кожей вниз и жарить, пока кожа не станет золотистой, около 5 - 8 минут.

Перевернуть курицу, добавить чеснок и переставить сковороду в духовку.

Запекать до готовности, около 10 минут.

Вернуть сковороду на плиту и готовить на среднем огне, пока масло не станет коричневым, примерно на 3 - 5 минут.

Подавать с лимоном и, при желании, со свежей петрушкой.

Курица в соусе из сладкого перца

Ингредиенты на 4 порции:

  • 4-6 куриных бедер или грудок без костей и кожицы;
  • 2/3 чашки нарезанного запеченного красного перца;
  • 2 ч.л. итальянской приправы;
  • 4 ст.л. оливкового масла;
  • 3 ч.л. измельченного чеснока;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 1/4 ч.л. черного перца;
  • 1 чашка густых сливок;
  • 2 ст.л. раскрошенного сыра фета (опционально;
  • Тонко нарезанный свежий базилик (опционально.

Приготовление:

Смешать жареный красный перец, 1 чайную ложку итальянской приправы, масло, чеснок, соль и перец в кухонном комбайне или блендере до гладкой массы. Смазать маслом большую сковороду.

Курицу приправить оставшейся 1 чайной ложкой итальянской приправы.

Жарить на среднем огне в течение 6 - 8 минут с каждой стороны, пока она не будет готова внутри и слегка не подрумянится снаружи. Переложить на тарелку и держать в тепле.

Переложить смесь со сладким перцем в сковороду и готовить на среднем огне 2 - 3 минуты до полного нагревания. Добавить сливки и перемешать, пока смесь не станет густой и кремообразной.

Выложить в соус курицу. Украсить сыром фета и свежим базиликом и подавать.

Курица с грибами и луком-порей

Ингредиенты на 4 - 6 порций:

  • 3 куриные грудки без костей и кожи;
  • Крупнозернистая соль, молотый черный перец;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 3 ст.л. сливочного масла;
  • 230 г коричневых грибов, аккуратно протереть влажным бумажным полотенцем, нарезать;
  • 3 лука-порея, нарезать небольшими кружочками, только белые и бледно-зеленые части;
  • 1/3 чашки белого вина;
  • 1 чашка сливок.

Приготовление:

Разрезать грудки пополам начиная с более толстого конца. Срезать любой лишний жир и приправить с двух сторон солью и перцем. Нагреть большую сковороду до средне-высокой температуры. Добавьте 1/2 столовую ложку сливочного масла и 1/2 столовую ложку оливкового. Когда оно нагреется, выложить 3 куриные грудинки.

Готовить примерно 3 - 4 минуты с одной стороны. Перевернуть и обжаривать еще 3 - 4 минуты с другой, до внутренней температуры в самой толстой части 710C.

Переложить на тарелку и накрыть алюминиевой фольгой. Вытереть сковороду бумажными полотенцами и добавить 1/2 столовую ложку сливочного масла и оставшееся оливковое масло.

Повторить с оставшимися тремя куриными грудками. Переложить на тарелку с уже приготовленной курицей.

Вытереть сковороду. Разогреть на среднем огне, растопить 1 столовую ложку сливочного масла.

Добавить грибы и лук-порей с щепоткой крупнозернистой соли.

Готовить, периодически помешивая, в течение приблизительно 5 минут или пока грибы не смягчатся, а лук-порей не поникнет.

Влить вино и продолжать готовить в течение 2 минут. Добавить сливки, увеличить огонь до средне-высокого и готовить в течение 5 минут или до тех пор, пока сливки немного не уварятся.

Перемешать с последней столовой ложкой сливочного масла, отрегулировать по вкусу приправы. Выложить грудки обратно в сковороду и полить сверху соусом.

Курица, фаршированная сыром и спаржей

Ингредиенты на 3 порции:

  • 3 куриные грудки;
  • 1 ч.л. чесночной пасты;
  • 12 стеблей спаржи;
  • 1/2 чашки сливочного сыра;
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • 1 ч.л. оливкового масла;
  • 3/4 чашки соуса маринара;
  • 1 чашка измельченной моцареллы;
  • Соль, перец.

Приготовление:

Грудки надрезать и раскрыть "бабочкой". У спаржи удалить жесткие кончики. Внутри и снаружи натереть грудки солью, перцем и чесночной пастой.

Разделить сливочный сыр между куриными грудками и положить внутрь. Поместить внутрь четыре стебля спаржи, а затем сложить одну сторону грудки на другую и закрепить зубочисткой.

Разогреть в духовке гриль. Добавить сливочное и оливковое масло в горячую сковороду и положить в нее куриные грудки. Готовить курицу с каждой стороны в течение 6 - 7 минут (общее время составит 14 - 15 минут в зависимости от размера грудки), пока курица почти не будет готова.

Дополнить каждую грудку соусом маринара и посыпать измельченной моцареллой.

Поставить в духовку и запекать в течение 5 минут, пока сыр не расплавится.

Источник